食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
川味盐菜肉的做法步骤
-
11、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。 -
2将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐 -
3芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上 -
4加适量的生抽 -
5放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火 -
6一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！
小窍门
一是要对生五花肉的皮经火烧过
二是要对煮熟的五花肉皮上色，炸脆
二是要对煮熟的五花肉皮上色，炸脆
使用的厨具：高压锅、蒸锅
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