食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
六寸戚风的做法步骤
-
1准备用料 -
2蛋白蛋黄分离，蛋白盆中要求无水无油 -
3蛋黄中加入10克白糖，用打蛋器打散 -
4加入色拉油搅拌均匀 -
5加入鲜牛奶搅拌均匀 -
6筛入低筋面粉，橡皮刮刀翻拌均匀 -
7蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖，并且滴几柠檬汁，没有可不加。此时烤箱预热上火130度，下火110度 -
8第二次加入白糖 -
9第三次加入白糖 -
10打至如图出现一个短小直立的尖角 -
11取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀 -
12将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀 -
13倒入模具，震出气泡 -
14送入预热好的烤箱，上火130，下火110，烤60分钟 -
15成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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