“鹅蛋戚风之后，又剩下了多半个蛋黄。
前一个的半个蛋黄，变成了蛋黄海绵蛋糕。那时候就有了一个主意，自以为很妙。只是鱼和熊掌不可得兼，顾此则不能及彼。这个主意，很自然地，就留给了下一个的半个蛋黄。
其实很简单，只是一个简单的变化。面糊堆在一起，烤出来的是蛋糕，挤成一个个薄薄的小圆，烤出来的就会是饼干。蛋糕的内涵，却口感松脆。只是，鹅蛋的厚重，让这原本松脆的小圆饼，也多了几分实在。
不过，还算不错，满满飘溢的，是鹅蛋黄的香味。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鹅蛋黄海绵饼干的做法步骤
-
1用料：低筋粉30克，牛奶24克，鹅蛋黄40克，细砂糖15克 -
2将蛋黄与细砂糖混合， -
3用打蛋器搅打成稠厚发白的糊状。 -
4加入15克牛奶， -
5拌匀。 -
6分几次筛入低筋粉，切拌均匀。 -
7加入剩下的牛奶， -
8拌匀。 -
9装入裱花袋，剪口。 -
10在烤盘中挤出约一元硬币大小的圆， -
11放入烤箱，中层，上下火160度，烤约5-8分钟，表面上色后转120度，烘烤约10中， -
12烘透后出炉，冷却后立即密封保存。
小窍门
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时温度不宜太高，以免表面上色过深，而内部未能烘透。
烤好的饼干需密封保存，才能保持干脆的口感。
烘烤时温度不宜太高，以免表面上色过深，而内部未能烘透。
烤好的饼干需密封保存，才能保持干脆的口感。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙