食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒鱿鱼圈的做法步骤
-
1因为全程大火爆炒，需要手速，所以建议提前把材料备好，避免手忙脚乱。 -
2蔬菜调味料洗净控水，鱿鱼圈解冻后温水冲洗搓掉皮肤表面的黏膜备用。 -
3洋葱切丝分成两部分，一小部分用来呛锅，另一部分作为调味。西红柿切块，其它材料切碎备用。 -
4彩椒洗净，扣去彩椒籽，切条备用。 -
5热锅烧水，加入料酒。水刚开加入大葱叶，生姜 -
6鱿鱼圈抄水5分钟，捞出沥干备用 -
7另起油锅，加入朝天椒炒至辣味溢出，捞出去丢掉（喜欢辣的小伙伴可以多炒一会儿，或者留着不丢掉） -
8葱姜蒜炝锅炒香 -
9加入西红柿炒化，形成酱汁 -
10倒入鱿鱼圈爆炒，待到鱿鱼圈缩水加入一勺料酒，一勺香菇酱油上色调味 -
11鱿鱼圈上色裹浆差不多的时候加入洋葱调整口味 -
12此时基本已经炒熟了，捞出装碗备用 -
13另起净锅炒香彩椒后倒入鱿鱼圈炒至均匀，加入盐调味 -
14之前炒鱿鱼圈的水把油麦菜也焯水一下，铺盘底撒一层盐，点几滴香油调味 -
15把炒好的鱿鱼圈和彩椒盛在盘里 -
16撒一小把香菜就完成啦
使用的厨具：炒锅
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