食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
-
1准备好原料 -
2蛋清蛋黄分离，分别打入两个干净无水无油的料理盆中。将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，用手动打蛋器混合成均匀的乳化状。 -
3低筋面粉和抹茶粉混合均匀筛入蛋黄糊中，用打蛋器以8字法和z字法搅拌均匀，（切忌画圈搅出面筋），在用橡皮刮刀将没拌开的面粉颗粒在盆边上轻轻抹开。 -
4蛋清先用电动打蛋器打出大的鱼眼泡状，然后加入1/3的细砂糖继续搅打，剩下的细砂糖分两次加入。 -
5将蛋清搅打至湿性发泡状态，即提起打蛋器后蛋白呈现弯曲的三角。 -
6取1/3打好的蛋清加入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法，翻拌均匀。（不要画圈搅拌） -
7将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中。 -
8再次翻拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘中。 -
9放入提前预热的烤箱，160度—170度，中层，烤12—15分钟，烤至表面上色后取出晾凉。（烤盘尺寸宽25cm长27cm） -
10淡奶油提前放冰箱冷藏至少12小时，倒入容器中加入细砂糖。 -
11用电动打蛋器搅打至能保持纹路的程度。 -
12晾凉的蛋糕与油纸剥离，依然将油纸垫在蛋糕下面，，在表面抹上打发的奶油。 -
13将蛋糕用油纸慢慢卷起卷紧，定型至少20分钟。 -
14在卷好的蛋糕卷上放一张长纸片，筛上防潮糖粉，取下纸片，挤上打发的淡奶油即可。 -
15盛盘。
小窍门
1鸡蛋尽量用新鲜的，如是冰箱冷藏的，要提前取出放至室温。
2蛋黄糊与蛋清混合时，用上下翻拌的手法轻轻快速拌匀，切忌画圈、翻版时间过长，以免蛋清消泡。
2蛋黄糊与蛋清混合时，用上下翻拌的手法轻轻快速拌匀，切忌画圈、翻版时间过长，以免蛋清消泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
早餐
下午茶
- 榨菜丝秀珍菇鸭蛋汤
- 红糖油糕
- 沙皮狗南瓜慕斯蛋糕
- 红烧鸭子
- 排骨炖豆角土豆
- 麻辣啤酒鸡
- 棒骨玉米汤
- 香辣螃蟹
- 煎饼果子(简)
- 清凉绿豆糕
- 美味金丝球
- 香葱苏打饼干
- 沙茶鸭
- 蒸鸡蛋糕
- 红糖红枣美味蛋糕
- 玫瑰奶茶
- 牛油果思慕雪
- 抹茶酸奶红豆批
- 面粉糊
- 荷兰豆炒肉条
- 神厨肥牛饭
- 南瓜派
- 粉蒸胡萝卜丝
- 枸杞瘦肉汤
- 高粱粥
- 海什么石什么的成语
- 海什么神什么的成语
- 海什么筹什么的成语
- 海什么群什么的成语
- 海什么蜃什么的成语
- 海什么衙什么的成语
- 海什么见什么的成语
- 海什么逐什么的成语
- 海什么通什么的成语
- 海什么醉什么的成语
- 海什么陵什么的成语
- 海什么难什么的成语
- 海什么霞什么的成语
- 海什么高什么的成语
- 海什么鼎什么的成语
- 菩萨蛮（近现代·吴绍烈）
- 菩萨蛮（近现代·寇梦碧）
- 菩萨蛮（近现代·寇梦碧）
- 菩萨蛮（近现代·寇梦碧）
- 菩萨蛮（近现代·寇梦碧）
- 菩萨蛮（近现代·张克家）
- 菩萨蛮（近现代·张其锽）
- 菩萨蛮（近现代·朱自清）
- 菩萨蛮（近现代·朱自清）
- 菩萨蛮（近现代·朱自清）
- 菩萨蛮（近现代·朱荫龙）
- 菩萨蛮（近现代·李冰若）
- 菩萨蛮（近现代·李继熙）
- 菩萨蛮（近现代·杨杏佛）
- 菩萨蛮（近现代·杨杏佛）
- 王者天下(37今后的战国时代)
- 小学数学口算心算速算天天练(4上人教版RMJY)
- 财经应用文写作(第2版微课版普通高等教育经管类专业系列教材)
- 商务数据分析(高等职业教育电子商务类专业系列教材)
- 企业绩效评价标准值(2023)
- 汉语史讲义(浙江大学中国古典学系列教材浙江省普通本科高校十四五重点教材)
- 情性记忆与书法未来式
- 壁球(普通高等教育体育教育应用型专业系列教材)
- 中国现当代文学(下第2版高等院校小学教育专业教材)
- 消防工程安装施工及管理
- 私法的社会使命(精)/德国法学名家名篇
- 云南大学1958年傣族民间文学调查资料集(精)/云南大学少数民族民间文学调查资料丛刊
- 安民兴业/人社系统干部中华优秀传统文化精讲
- After Effects2022案例实战全视频教程
- 大学物理实验