正宗橙香酸甜排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
炸排骨的材料，浓缩橙汁除外。
2
排骨洗净沥干水，放盆中加入少许胡椒粉，半勺鸡粉，半勺盐，葱、姜、蒜头拍破，鸡蛋打散加入半个然后捉匀腌制30分钟。（如果排骨多就直接打一个全蛋下去，同时也可以加入几颗白糖下去腌制。排骨在腌制30分钟就能入味，当然时间久了味道会更浓香腌制所泄岀的水份也会更多。）
3
30分钟到了就可以热锅烧热油。（在这里先用小火烧就可以。）
4
取个碗擦干水份倒入玉米淀粉，排骨从腌制碗中拿岀沾上玉米淀粉甩掉多余的粉再放到盘中，待淀粉全都湿透就可以下锅炸了。（加入鸡蛋更能锁住水份，也能更好地沾上淀粉，但是会沾上来很多，多了会影响口感，所以要甩掉多余的湿透就甩不掉。）
5
转大火把油温升高至150度以上，拿根木筷子浸下水擦干后插入油中快速冒泡或者手放油上面感觉一下。排骨下完后十几秒后把火转成中小火慢慢浸炸，要多翻动排骨使受热更均匀。
6
排骨在中慢火浸炸大概5分钟左右熟透，捞起排骨升高油温复炸下使外皮更酥脆同时也能逼走排骨中多余油份吃起来才不会太油腻。（生排骨含水量多一下锅汽泡密而大，高温使外皮凝结能减少水份流失，低油温慢慢浸炸熟透这时含水量减少汽泡少又小而没水蒸汽，这也是一个判断依据。）
7
酸甜酱材料
8
取锅加适量水和白糖煮化。
9
橙子去皮取肉切粒。
10
白糖煮化后加入一勺浓缩橙汁和醋再用生粉水勾芡，芡汁要浓一点。
11
勾好芡就加入橙肉和少量油、盐拌匀即可。酸甜度依个人口味来进行！（芡汁浓是因为橙肉含水多会淡化芡汁的浓度，油是提高光泽度，盐使口感甜而不腻。如果没有浓缩橙子的话就多下点橙肉和挤些橙汁来代用。）
12
摆盘淋上酸甜酱。
13
近照??
14
少酱汁版的。
15
多酱汁版。

诗文	橙香酸甜排骨
释义	“馋猫书读得少又词穷啰里啰嗦讲了一大堆别介意。” 食材明细主料排骨 2条辅料鸡蛋 1个姜 1块葱 1棵蒜头 2个盐 0.5勺鸡粉 0.5勺胡椒粉 0.5克浓缩橙汁 1勺鲜橙 1个白糖 1勺醋 0.5勺玉米淀粉 60克酸甜口味炸工艺一小时耗时普通难度橙香酸甜排骨的做法步骤 1 炸排骨的材料，浓缩橙汁除外。 2 排骨洗净沥干水，放盆中加入少许胡椒粉，半勺鸡粉，半勺盐，葱、姜、蒜头拍破，鸡蛋打散加入半个然后捉匀腌制30分钟。（如果排骨多就直接打一个全蛋下去，同时也可以加入几颗白糖下去腌制。排骨在腌制30分钟就能入味，当然时间久了味道会更浓香腌制所泄岀的水份也会更多。） 3 30分钟到了就可以热锅烧热油。（在这里先用小火烧就可以。） 4 取个碗擦干水份倒入玉米淀粉，排骨从腌制碗中拿岀沾上玉米淀粉甩掉多余的粉再放到盘中，待淀粉全都湿透就可以下锅炸了。（加入鸡蛋更能锁住水份，也能更好地沾上淀粉，但是会沾上来很多，多了会影响口感，所以要甩掉多余的湿透就甩不掉。） 5 转大火把油温升高至150度以上，拿根木筷子浸下水擦干后插入油中快速冒泡或者手放油上面感觉一下。排骨下完后十几秒后把火转成中小火慢慢浸炸，要多翻动排骨使受热更均匀。 6 排骨在中慢火浸炸大概5分钟左右熟透，捞起排骨升高油温复炸下使外皮更酥脆同时也能逼走排骨中多余油份吃起来才不会太油腻。（生排骨含水量多一下锅汽泡密而大，高温使外皮凝结能减少水份流失，低油温慢慢浸炸熟透这时含水量减少汽泡少又小而没水蒸汽，这也是一个判断依据。） 7 酸甜酱材料 8 取锅加适量水和白糖煮化。 9 橙子去皮取肉切粒。 10 白糖煮化后加入一勺浓缩橙汁和醋再用生粉水勾芡，芡汁要浓一点。 11 勾好芡就加入橙肉和少量油、盐拌匀即可。酸甜度依个人口味来进行！（芡汁浓是因为橙肉含水多会淡化芡汁的浓度，油是提高光泽度，盐使口感甜而不腻。如果没有浓缩橙子的话就多下点橙肉和挤些橙汁来代用。） 12 摆盘淋上酸甜酱。 13 近照?? 14 少酱汁版的。 15 多酱汁版。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜产妇夏季食谱冬季食谱冬季食谱午餐名菜
随便看	杏仁炒芹菜碧玉菠菜豆腐丸粉蒸红薯【冬季养生菜】心心相印—蜜汁南瓜山药泥【冬季养生菜】心心相印薏米莲子百合粥冬季养生小吃----南瓜饼泰式黄梨炒饭苹果馅的简单做法自制薯条PK肯德基翡翠手擀面家庭版辣子鸡丁什菌酿番茄口蘑卷心菜肉炒饭煲高丽参当归乌鸡汤日式照烧鸡腿原创！！！简单又解馋的无技术含量的====电饼铛【欠揍烧饼】香甜苹果派【冬季养生菜】补钙润燥好汤---花菇玉米排骨汤翡翠牛肉煎饺茄汁草鱼肉焦糖布丁【冬季养生菜】中西合璧-----罗宋汤红烧鹌鹑蛋补肾壮阳—韭菜炒河虾 deadeye deadfall deadhead dead heat dead horse dead in the water dead language dead letter dead lift deadline deadliness deadlock dead loss deadly deadly dull 画竹为吏部陈郎中作（明·祁顺）画竹二幅为强德中赋（明·曹义）画竹二首（宋·葛胜仲）画竹二首（明·徐渭）画竹其一（清·瞿应绍）画竹十一首其二（元·吴镇）画竹十二首（元·吴镇）画竹引赠朱白民（清·黄毓祺）画竹枝扇（宋·梅尧臣）画竹树图送谭大尹（明·张宁）画竹歌为道士詹明德赋（元末明初·刘基）画竹歌（唐·白居易）画竹王汝明为赋（元末明初·叶颙）画竹石（元·杨载）画竹自题（元·吴镇）黑箭(青少年彩绘版)/春雨经典中外文学精品廊 2017政策热点面对面有故事的人小麦生产全程机械化装备的选择使用与维护/主要农作物生产全程机械化科普系列丛书成年如谜电器及PLC控制技术与实训(西门子中等职业教育课程改革规划新教材) 城市规划常识一带一路投资保护的国际法研究/丝路学研究国别和区域丛书 21世纪海上丝绸之路与全球海洋支点对接研究--中国福建省印度尼西亚调研报告/国家智库报告鲁班工坊(职业教育国际合作新支点天津渤海职业技术学院鲁班工坊建设纪实)(英文版) 西部地区再开发与三线工业遗产再生(青海大通模式的探索与研究)(精) 一带一路背景下的多语种人才培养研究/丝路学研究国别和区域丛书河北省生态文明建设与经济转型升级研究预拌混凝土生产施工800问/建设行业从业人员培训系列丛书中国法定存款准备金制度的理论与实践

食材明细

橙香酸甜排骨的做法步骤