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诗文 巧克力肉桂面包卷
释义
巧克力肉桂面包卷的做法
“肉桂配巧克力，独有的味道”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 265克
  • 低筋面粉 115克
  • 全蛋液 68克
  • 牛奶 150克
  • 蜂蜜 55克
  • 细砂糖 40克
  • 盐 4克
  • 即发干酵母 4克
  • 黄油 25克
辅料
  • 肉桂粉 适量
  • 黑巧克力块 50克
  • 刷面包表面全蛋液 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力肉桂面包卷的做法步骤

  • 巧克力肉桂面包卷的做法步骤：1
    1
    面包机揉面，调至自定义活面功能，主料中除黄油以外的其他原料混合均匀揉15分钟左右，面团完全光滑，再加入黄油继续揉15分钟，拿出面团摔打几下，再用手揉几下，面团就活好了，呈扩展阶段，能拉成薄膜状
  • 巧克力肉桂面包卷的做法步骤：2
    2
    面和好后，放在面包机中选择发酵功能，发酵1个小时左右，面团呈两倍大，
  • 巧克力肉桂面包卷的做法步骤：3
    3
    取出面团排气擀薄，
  • 巧克力肉桂面包卷的做法步骤：4
    4
    黑巧克块切碎成小块，
  • 巧克力肉桂面包卷的做法步骤：5
    5
    面团上洒些肉桂粉，再将黑巧克力块铺在面饼上，
  • 巧克力肉桂面包卷的做法步骤：6
    6
    沿长轴卷成圆柱形，盖上保鲜膜室温醒5分钟
  • 巧克力肉桂面包卷的做法步骤：7
    7
    用刀将面团切成10等份，
  • 巧克力肉桂面包卷的做法步骤：8
    8
    取8寸蛋糕圆模，如图摆放6个面团，其余4个面团我放在了派盘里，烤了整整两盘面包卷，
  • 巧克力肉桂面包卷的做法步骤：9
    9
    烤箱底层放上加了开水的烤盘，摆放好的面团放入烤箱中下层的烤架上进行二次发酵，发酵约40分钟左右，面团呈两倍大，面包表面刷上一层蛋液，
  • 巧克力肉桂面包卷的做法步骤：10
    10
    烤箱180度预热后，上下火烤25分钟左右

小窍门

面团切割时分了10等份，取8寸蛋糕圆模，如图摆放6个面团，其余4个面团我放在了派盘里，烤了整整两盘面包卷，
巧克力块不宜切得过大，影响组织发酵
烤至8—10分钟时面包表面加盖一层锡纸，以防表面上色过深
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/4/4 3:11:08