“马卡龙号称“少女的酥胸”记得第一次做马卡龙是在2013年，一共做了两次，第一次以失败告终，烤成没有裙边脆脆的小饼干，第二次做裙边有出里面空心外壳也不平整光滑，之后就不了了知，今天一共做了三个颜色出奇的是都成功，难道这就是传说中的灵感吗？^_^”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
马卡龙的做法步骤
-
1杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛，最好多过筛两遍 -
2蛋白打入干净无油无水的容器中 -
3分两次加入细砂糖进行打发 -
4打发快干性发泡加入食用色素，搅打均匀 -
5打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖 -
6倒入过筛好的杏仁糖粉 -
7用上下翻拌方式进行翻拌均匀，刚开始会有一些干干的，翻拌成滴落下来有飘带状即可 -
8裱花袋套入小号圆形裱花嘴，装好面糊 -
9烤盘上铺好马卡龙烤垫，均匀的挤在马卡龙烤垫上，挤好后轻轻震几下烤盘，震出气泡，放在通风口凉皮 -
10等了约20分钟，我属于手痒等不及型拿起吹风机吹了约20分钟，摸上去已经不粘手 -
11烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟（温度要根据自家烤箱脾气调试，仅供参考） -
12烤好出炉放凉 -
13马卡龙成功的标志除了出裙边，内壳还要平整不空心 -
14随意夹上自己喜欢的馅料 -
15好看 -
16成品图 -
17还做了绿色 -
18裙边裙边我爱你 -
19成品图 -
20彩色的 -
21美美的下午茶^_^
小窍门
1凉皮直接决定成败，要等到轻轻碰一下不粘手才可进烤箱
2小马进烤箱全程盯着，不要干别的事，裙边成型就是一瞬间的事
3实在手痒等不及可用吹风机吹，但不可对着马克龙吹
2小马进烤箱全程盯着，不要干别的事，裙边成型就是一瞬间的事
3实在手痒等不及可用吹风机吹，但不可对着马克龙吹
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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