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诗文
玫瑰酥
释义
“这个玫瑰酥其实就是凤梨酥的做法。”
食材明细
主料
低筋粉
90克
全脂奶粉
35克
黄油
75克
蛋液
25克
细砂糖
20克
白芸豆
250克
辅料
色拉油
50克
糖
100克
玫瑰酱
50克
甜味 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
玫瑰酥的做法步骤
1
白芸豆泡水一个晚上,去皮后压放入电压力锅中煮至软烂。
2
分次将煮好的芸豆放入料理杯中打成浓稠的泥状。
3
打好的芸豆泥倒入锅中,开小火炒,边炒边搅拌,防止糊锅,分次加入砂糖。
4
分次加入色拉油继续炒。
5
炒至豆泥越来越难搅拌的时候,加入玫瑰酱。
6
一直炒至馅料能够成团就可以了。
7
饼皮的做法:黄油软化后,加入砂糖搅打至颜色变浅。
8
分次加入蛋液搅拌均匀。
9
将粉类筛入黄油中,用刮刀拌成团。
10
将饼皮和馅料按照1:1的量分好。取一个饼皮面团,按扁后包入一块馅料。
11
慢慢用虎口收圆,收口。
12
将包好的月饼放入月饼模中,直接在烤盘按压处形状。
13
烤箱预热,180度,上下火,中层,烤15分钟左右,如果觉得上面颜色上色不深,可以移至上层烤5分钟左右。
14
成品。
小窍门
如果觉得饼皮表面上色不深,可以移至上层再烤5分钟左右,这时饼皮表面可能会开裂,冷却后裂缝就小时不见了。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2026/4/6 0:41:13