“滋味鲜美，虾肉弹牙，下酒美菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
宫保虾球的做法步骤
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1所有材料洗净，大葱切节，姜蒜切片，干红椒切节； -
2鲜虾去头壳后背部开刀去虾线，加入盐、1/2勺料酒、蛋清和1勺水淀粉抓匀，腌制15分钟； -
3花生米用油炸熟备用； -
4将2勺生抽、2勺料酒、3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉调成料汁备用； -
5炒锅内放适量食用油烧至5成热，下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色，捞出滤油； -
6锅内留底油，下干红椒和花椒煸香； -
7加入豆瓣煸香； -
8再加入葱姜蒜煸香； -
9倒入虾仁翻炒几下； -
10将第4个步骤中的料汁倒入锅中，翻炒，放入熟花生米翻炒几下关火； -
11盛出；
使用的厨具：炒锅
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