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诗文
简易下午茶——小蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
70g
细砂糖
20g
色拉油
45g
蛋黄
4个
牛奶
45g
可可粉
15g
辅料
细砂糖(加入蛋白中打发)
45g
蛋白
4个
柠檬汁
5滴
细砂糖(加入奶油中打发)
15g
淡奶油
150g
其他 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
小蛋糕的做法步骤
1
准备材料
2
蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀
3
将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
4
蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
5
分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
6
再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀,用同样的方法搅拌,切记不可消泡,倒入黄金烤盘中,用塑料刮板,刮平,震两下
7
放入预热的烤箱中,上下火160度,烤25分钟即可
8
出炉后倒扣待凉,再用圆形慕斯模具压出形状
9
淡奶油加15g的白砂糖打发,将奶油倒入到一次性裱花袋中,底部先垫上一片蛋糕,然后挤上一层奶油,再盖一层蛋糕,再挤奶油,最后盖上一小层蛋糕,表面放一些水果做装饰即可
10
总共是三个小蛋糕片为一组,中间都可以变换加适量的水果,增加口感
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 蛋糕
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更新时间:2025/8/8 9:10:09