“酱卤腊是最具中国特色的烹调技法。
可以冷热皆宜。
鸭掌性冷，补虚，解丹毒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双味卤鸭掌的做法步骤
-
1准备好所有食材。 -
2鸭掌洗净切去脚趾备用。 -
3锅中加入清水放入葱姜，料酒和鸭掌。 -
4煮上10分钟后捞出鸭掌，去掉调料。 -
5砂锅中加入半瓶卤水汁。 -
6再把老卤加入进去。（没有可不放） -
7放入一半的鸭掌稍加少许水小火卤制。 -
8这是做另一种味道的，炒锅到油烧热炒香半个洋葱。 -
9加入咖喱粉。 -
10把咖喱粉和洋葱炒出香味。 -
11加入少许煮鸭掌的原汤。 -
12再加入适量的卤水汁。 -
13放入另一半鸭掌小火卤制。 -
1415分钟后鸭掌已熟上色，关火再焖至10分钟即好。 -
15咖喱味的也是15分钟后上色已熟，关火焖至10分钟即好。
小窍门
们焖至好的鸭掌取出凉一凉即可食用。
原汁的鲜香酱汁浓郁。
咖喱味的咖喱味浓，咸味适口。
卤制的时候要小火。让汤汁的味道慢慢进入鸭掌中才好吃。
原汁的鲜香酱汁浓郁。
咖喱味的咖喱味浓，咸味适口。
卤制的时候要小火。让汤汁的味道慢慢进入鸭掌中才好吃。
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