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诗文	香炸芙蓉虾
释义	食材明细 主料 大虾 适量 辅料 鸡蛋 适量 面包糠 适量 淀粉 适量 配料 料酒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 原味 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 香炸芙蓉虾的做法步骤 1 洗净大虾备用 2 左手拿虾，右手拿牙签在虾尾部倒数第二节处插入虾身肉内 3 轻轻把牙签向上挑起，挑到虾线，轻轻把虾线抽出 4 留下虾尾和虾尾连接的一小节虾皮，把虾头及虾皮剥去 5 按上述手法把虾皮全部剥去，备用 6 用刀把虾腹部顺身长切开，不要切到虾的脊背，不要切断 7 把虾腹向下，用刀把虾身拍平整备用 8 把所有虾整理成型备用 9 把虾放入容器，倒入少许料酒、放少许盐、胡椒粉，用手抓匀腌制15分钟备用 10 准备用塑料袋盛装的淀粉，鸡蛋打入碗内、打散成蛋液，面包糠备用 11 用手提虾的尾部放入淀粉中，一手抖动塑料袋，让淀粉均匀包裹虾身，尾部不要沾到淀粉，把虾身按平整 12 用手提虾尾把裹匀淀粉的芙蓉虾放入蛋液中裹匀蛋液 13 再把裹匀蛋液的芙蓉虾放到面包糠内，裹匀面包糠 14 把芙蓉虾全部裹好淀粉、蛋液、面包糠整理成型备用 15 烧热油，中火把虾放入炸熟即可 使用的厨具：炒锅 所属分类： 私房菜
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