“这道菜的特色是虾的鲜甜裹着酸甜的浓浓酱汁…老少皆宜哦”
食材明细
油焖鲜虾的做法步骤
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1 虾开背去虾线,同时开背容易入味;用少许料酒、淀粉、盐来腌制一会
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2 事先调好料汁:生抽和醋1:1,糖和盐1.5:1。总体料汁要刚好盖过虾的量,如果不够可以加少许温水,帮助糖融化
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4 虾煎至双面红色,红油出来后先放姜片,再放大量蒜末爆香
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6 最后全部倒入事先调好的料汁和少许盐,然后慢慢小火收汁,收汁过程中虾反复翻面以吸收更多酱汁
小窍门
1.全程需要注意火候,千万别胡了!
2.因为放了糖,最后酱汁会越来越浓稠;事先溶解到调料里比直接放好操作
使用的厨具:炒锅
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