食材明细
- 酱香 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱香饼的做法步骤
-
1300g面粉加入160g清水揉成团，静置一会 -
210g熟芝麻装进保鲜袋，用擀面杖压成芝麻粉备用 -
310g甜面酱、10g六月香豆瓣酱混合 -
410g郫县豆瓣酱，用刀切碎备用 -
5锅中放适量植物油（平时炒菜的量即可），放入八角和花椒，小火加热，炒出香味后将花椒和八角捞出不用 -
6将10g郫县豆瓣酱倒入，小火炒出香味 -
7倒入另外两种酱，继续炒一会，小心飞出来的油溅到手上 -
8倒入130g水，水的量可根据自己的喜好调节，酱不要太浓稠，否则不好往饼上刷 -
9烧开后，加入芝麻粉，孜然粉，搅拌一下 -
10加入适量白糖 -
11炒到像粥一样的程度关火，备用。我的酱颜色深了，没敢放太多辣椒酱 -
12松弛好的面团，取出分成两份 -
13取其中一份擀成面片，刷一层植物油，撒上适量椒盐粉 -
14如图切四刀 -
15从一端叠起，如图 -
16不会描述了，看图吧 -
17将四周捏紧 -
18向中间捏成圆形，收口向下，用擀面杖擀成圆形的大饼 -
19放入锅中，不放平没关系，有些褶皱也不错 -
20中火烙至两面金黄，刷上做好的酱，撒一层芝麻和葱花 -
21切块 -
22装盘 -
23开吃
小窍门
1、我的酱颜色有点深，郫县豆瓣酱的红油我没放那么多，不怕辣可多放些，根据自己喜好调节
2、甜面酱可以用蒜蓉辣酱代替
3、3种酱的比例为1：1：1
4、炒酱中的水根据自己的需要调节即可
2、甜面酱可以用蒜蓉辣酱代替
3、3种酱的比例为1：1：1
4、炒酱中的水根据自己的需要调节即可
使用的厨具：平底锅
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