食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。 -
2梅菜泡发。 -
3洗净后切碎。 -
4姜蒜切末。 -
5炒锅下油，爆香姜蒜末。 -
6下切好的梅菜炒出香味。 -
7下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。 -
8猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。 -
9另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。 -
10晾凉后，切成大片。 -
11用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。 -
12把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。 -
13另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。 -
14在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。 -
15放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。 -
16蒸好后，倒出碗里的汤汁。 -
17将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。
小窍门
1.如果想让肉吃起来更有味，可以腌制久一点，我因为是等着吃，所以调味抓好后直接蒸的。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
老人
淮扬菜
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 吊锅泡椒牛蛙
- 蜜豆小餐包
- 香辣排骨
- 蒜香骨
- 红薯小麻球
- 肉糜糯米烧卖
- 【百变面食】零技巧---白菜鸡蛋馅饼
- 十分钟填饱肚子—蛋炒饭
- 五花肉烧鲅鱼
- 黄灿灿的红薯饼
- 回忆还记得 ~~ 来碗乌冬面@@黑椒猪肉炒乌冬面
- 无油版糖醋排骨
- 卡士达菊花面包
- 我的烘培之路（1）—手工纸杯小蛋糕
- 滋阴补气豆浆---花生豆浆
- 蒜蓉虾 橘橘红红 不可错过
- 蜂蜜蒸梨
- 外焦里嫩似蜜甜-------------脆皮香蕉
- 豆腐丸子
- 泰式炸春卷
- 炒台湾番薯苗
- 鲜虾三角脆底批萨
- 干爆魔鬼鱼
- 掌柜 来一份番茄牛肉！！
- 口感独特健康营养的----消化饼干
- spare part
- spareribs
- spare ribs
- spare room
- spa resort
- spare time
- spare tire
- spare tyre
- sparge
- sparing
- sparingly
- spark
- sparking
- sparking plug
- spark interest
- 登天台寺（唐·杜荀鹤）
- 登天台寺（明·庞嵩）
- 登天台山感赋（清末民国初·费墨娟）
- 登天台山（清·王晋之）
- 登天台山（清末民国初·费墨娟）
- 登天台峰宿（峰离寺二十里，山之最高者）（明·吴兆）
- 登天台巾山（宋·何梦桂）
- 登天台（宋·李新）
- 登天坛夜见海（唐·李益）
- 登天坛山（明·谢榛）
- 登天妃庙朝天阁（明·黄仲昭）
- 登天姥峰（清·张盛藻）
- 登天宁寺浮图送高正父南归得霜字（明·胡应麟）
- 登天宁寺（明·韩邦奇）
- 登天宇浮屠绝顶望海（明末清初·尤侗）
- 红蚂蚁黑蚂蚁(彩色版)/九色鹿文库
- 小毛驴出国(彩色版)/九色鹿文库
- 霸大王的故事(彩色版)/九色鹿文库
- 风居住的地方(彩色版)/九色鹿文库
- 黑沙暴(彩色版)/九色鹿文库
- 腰刀的歌(彩色版)/九色鹿文库
- 民国仕女百图/中国画线描
- 邵文锦画集
- 戴宏海师生扇面作品集
- 工笔猴画法/中国画技法
- 国画名家创作解析(霍春阳)
- 身边亲近的化学(空气在行动)
- 身边亲近的化学(离奇混合物)
- 身边亲近的化学(物质在变化)
- 连城赋(上)/绘梦古风系列/意林轻文库