食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。 -
2梅菜泡发。 -
3洗净后切碎。 -
4姜蒜切末。 -
5炒锅下油，爆香姜蒜末。 -
6下切好的梅菜炒出香味。 -
7下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。 -
8猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。 -
9另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。 -
10晾凉后，切成大片。 -
11用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。 -
12把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。 -
13另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。 -
14在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。 -
15放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。 -
16蒸好后，倒出碗里的汤汁。 -
17将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。
小窍门
1.如果想让肉吃起来更有味，可以腌制久一点，我因为是等着吃，所以调味抓好后直接蒸的。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
老人
淮扬菜
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 葱香土豆丝蛋饼
- 炒玉米
- 补肾韭菜煮粥
- 孜然烤肉（扇子骨）
- 菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕
- 烤羊腰子
- 素炒三样
- 抹茶豆沙馅儿【糯米糍】
- 炸酱面(挂面自创版)
- 自制鸡蛋饼-电饼铛版
- 迷迭香芝士烤对虾
- 红咖喱烩大明虾
- 手抓羊肉
- 黄焖羊肉
- 海鲜菇炒鸡蛋
- 魔芋蔬菜面
- 菌香椒鸡
- 炸元宵
- 鸡蛋饼
- 微波烤红薯
- 西班牙慢炖鸡肉
- 抹茶戚分蛋糕（八寸减糖配方）
- 羊骨萝卜汤
- 地瓜糯米饼
- 自制奶茶
- 一日三覆
- 一日不见，如隔三秋
- 一日为师，终身为父
- 一日之冬
- 一日之谊
- 一日之长
- 一日之雅
- 一日九回
- 一日九迁
- 一日什么什么的成语
- 一日千丈
- 一日千里
- 一日千金
- 一日夫妻百日恩
- 一日并命
- 康师赠臣阇黎次韵（宋·许景衡）
- 康庄吊南海先生庄在蕉石鸣琴上方（近现代·金天羽）
- 康录事宅送僧联句（唐·皎然）
- 康德函书至一首（明·黄省曾）
- 康总戎惠袜偶值偏将献功戏赠一绝（明·张吉）
- 康慈寿园（明·符锡）
- 康戌二月十六日寒食会雅集堂（宋·韩琦）
- 康更生翁既返丁家山寄庐过访不遇有诗见及次（清末近现代初·陈三立）
- 康氏端斋（宋·薛嵎）
- 康海里古窟二首（民国末当代初·饶宗颐）
- 康湖山居（元末明初·金涓）
- 康熙三十二年春蒙圣恩赐袍至台恭纪二十韵有（清·高拱乾）
- 康熙二十年七月二十一日赐宴瀛台兼颁彩币莲（清·周清原）
- 康熙庚戌孟秋制府周彝初持服北归道出韶石订（明·释函是）
- 康熙戊戍六月朔奉命册封琉球述怀三首（清·徐葆光）
- 速算探究
- JAVA语言与面向对象程序设计(第2版)/印旻
- 建筑工程平法识图图册
- 分布式光伏并网专用低压断路器技术规范
- 一体化给水处理装置应用技术规程
- 内科学
- 我在何方
- 检验核医学
- 经济发展中的农业.农村.农民问题
- 现代人养生长寿健康宝典
- (ZZ)量线捉涨停/股市天经之2
- 专用汽车自动调平支承装置
- 美术与手工
- 电机及电力拖动
- 三国演义