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诗文
宫廷“醉”黄瓜
释义
“酸甜开胃,爽脆可口”
食材明细
主料
黄瓜
2根
辅料
白糖
60g
生抽
30g
白醋
30g
蜂蜜
30g
水
300ml
酸甜 口味
调味 工艺
数天 耗时
普通 难度
宫廷醉黄瓜的做法步骤
1
黄瓜洗净去头尾,对称中间一分为二,芯向下放置菜板上,右手持刀取45度角度斜向左下方切黄瓜片1厘米厚。
2
辅料全部混合烧开后晾凉,放入切好黄瓜片,密封冷藏3天即可食用。
3
摆盘一片搭一片成圆形,视盘大小以3层或2层为宜。
小窍门
黄瓜片不可过厚过薄,腌制后会影响韧脆的适中口感。腌汁加热烧开后可反复使用3-4次,但需适量加入辅料保持腌制后口味适中。若腌制量大,需结合固体量,水量与辅料调整比例,口尝为准。
所属分类: 凉菜
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更新时间:2026/1/1 17:05:08