正宗自制阿胶糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
买回的阿胶在药店打成粉（或者自己打碎，越碎越好）放入大点的不锈钢盆中倒入黄酒用保鲜膜密封泡软泡透，时间至少12小时（我是头天泡上的，忘记拍图了）黑芝麻比较多分2—3次用中小火炒熟备用（别炒糊了）炒的过程中尝一尝，炒熟的黑芝麻很香。
2
冰糖砸碎，越碎越容易化开。
3
红枣洗净沥干水分，去核切小片，核桃去壳掰成小块。
4
取一大锅加入一半的水，（水太多的话水烧开后，就会飞溅出来，熬制的过程中水量会减少，可以再加点水）开中小火，将泡好的阿胶连盆一起放入锅中，边加热边搅拌。
5
直道阿胶全部融化，没有颗粒。这一步也就7、8分钟的样子，全部化开后我又多熬了几分钟，这是15分钟左右的样子。
6
加入冰糖搅拌至冰糖全部融化。（我的冰糖砸的不是很碎，多用了点时间，有15分钟的样子）
7
加入红枣加热搅拌5分钟钟左右。
8
加入核桃仁继续加热搅拌，期间取一颗核桃仁尝尝没有生味即可，用时10分钟左右。
9
加入黑芝麻继续加热搅拌，这时候的阿胶很粘稠，搅拌起来很费劲。
10
搅拌均匀后就可以关火了。
11
保鲜盒提前洗净控干水分抹一层玉米油（或色拉油），趁热倒入、压实，充分冷却后密封冷藏至变硬。
12
取出切片，再次密封冷藏保存，每天或隔天取一两片吃就可以了。
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成品。

1冷却阿胶的容器最好用塑料的或相对较软一些的容器，这样在取出变硬的阿胶的时候要容易很多，如果是玻璃的容器或其他硬质的容器再取出的时候会很费劲。

2熬制的过程相对比较长，锅中的水会减少，要记得添加一些水。

3冰糖放得有点多略甜，可以再减掉些。

诗文	自制阿胶糕
释义	食材明细主料阿胶 500克红枣 613克(去核）炒熟黑芝麻 350克核桃仁 390克老冰糖 450克辅料黄酒 500毫升玉米油一点其他口味其他工艺一小时耗时普通难度自制阿胶糕的做法步骤 1 买回的阿胶在药店打成粉（或者自己打碎，越碎越好）放入大点的不锈钢盆中倒入黄酒用保鲜膜密封泡软泡透，时间至少12小时（我是头天泡上的，忘记拍图了）黑芝麻比较多分2—3次用中小火炒熟备用（别炒糊了）炒的过程中尝一尝，炒熟的黑芝麻很香。 2 冰糖砸碎，越碎越容易化开。 3 红枣洗净沥干水分，去核切小片，核桃去壳掰成小块。 4 取一大锅加入一半的水，（水太多的话水烧开后，就会飞溅出来，熬制的过程中水量会减少，可以再加点水）开中小火，将泡好的阿胶连盆一起放入锅中，边加热边搅拌。 5 直道阿胶全部融化，没有颗粒。这一步也就7、8分钟的样子，全部化开后我又多熬了几分钟，这是15分钟左右的样子。 6 加入冰糖搅拌至冰糖全部融化。（我的冰糖砸的不是很碎，多用了点时间，有15分钟的样子） 7 加入红枣加热搅拌5分钟钟左右。 8 加入核桃仁继续加热搅拌，期间取一颗核桃仁尝尝没有生味即可，用时10分钟左右。 9 加入黑芝麻继续加热搅拌，这时候的阿胶很粘稠，搅拌起来很费劲。 10 搅拌均匀后就可以关火了。 11 保鲜盒提前洗净控干水分抹一层玉米油（或色拉油），趁热倒入、压实，充分冷却后密封冷藏至变硬。 12 取出切片，再次密封冷藏保存，每天或隔天取一两片吃就可以了。 13 成品。小窍门 1冷却阿胶的容器最好用塑料的或相对较软一些的容器，这样在取出变硬的阿胶的时候要容易很多，如果是玻璃的容器或其他硬质的容器再取出的时候会很费劲。 2熬制的过程相对比较长，锅中的水会减少，要记得添加一些水。 3冰糖放得有点多略甜，可以再减掉些。使用的厨具：炒锅所属分类：小吃老人母亲节妇女节
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