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诗文 酱烧小黄鱼
释义
酱烧小黄鱼的做法

食材明细

主料
  • 小黄鱼 适量
辅料
  • 甜面酱 适量
  • 葱片 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

酱烧小黄鱼的做法步骤

  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：1
    1
    小黄鱼收拾干净后，打斜一字浅花刀。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：2
    2
    加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：3
    3
    沥干表面水份，拍一层干淀粉。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：4
    4
    锅中加少许油，油温六、七成热时把小黄鱼下入锅中。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：5
    5
    煎至底面定型后翻面。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：6
    6
    等煎至两面酥黄后捞出备用。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：7
    7
    锅内留少许底油，下入干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：8
    8
    下入一汤匙甜面酱或黄酱，烹入少许料酒，把酱炒熟炒香。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：9
    9
    加入酱油、盐、糖和适量热水定好味。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：10
    10
    下入煎好的小黄鱼。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：11
    11
    大火烧开后转小火烧至鱼入味，捞出，排入盘中。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：12
    12
    挑出锅中的佐料，加少许水淀粉收至粘稠，再淋入少许香油。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：13
    13
    起锅浇在小黄鱼上即可。
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：14
    14
    成品图
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：15
    15
    成品图
  • 酱烧小黄鱼的做法步骤：16
    16
    成品图
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/9 10:28:55