“今天把牛排切成小块，用蒜子来烧，算是西餐中做了吧，不过味道依然不错，稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑椒蒜子牛排的做法步骤
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1主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。 -
2切成约比蒜瓣略大的方块。 -
3将圆葱切块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。 -
4将圆葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。 -
5搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。 -
6将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。 -
7腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。 -
8平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎一会。 -
9至蒜瓣变色发焦，将蒜瓣捡出备用，植物油盛出。 -
10平底锅大火烧热加入黄油。 -
11加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。 -
12加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。 -
13加入蚝油翻炒均匀。 -
14最后撒入黑胡椒碎，淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。 -
15黑椒蒜子牛排就好了。
小窍门
1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。
2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。
3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。
2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。
3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。
使用的厨具：平底锅
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