食材明细
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- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
好事就手的做法步骤
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1猪手刮洗干净斩件冷水入锅煮去血水冲洗干净备用。 -
2蚝豉清洗后稍泡备用。 -
3准备姜、葱、八角、桂皮、冰糖备用。 -
4锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色。 -
5倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色。 -
6放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角。 -
7盖上盖中小火慢炖50分钟。 -
8放入蚝豉继续炖半小时后调入盐，鸡粉，老抽，大火收汁即可上碟。
小窍门
蚝豉泡发开后要仔细清洗干净，以免有沙。
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