“今天擀的面条，中午凉面，晚上岐山臊子面。虽然步骤有些多，但是味道不会让你失望。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
岐山臊子面的做法步骤
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1手擀面适量。详细做法见“凉面”。 -
2黄花菜和黑木耳提前泡软。 -
3鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。 -
4切成菱形的片。 -
5将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。 -
6炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。 -
7加入五香粉，炒匀。 -
8加入姜末，炒匀。 -
9倒入适量香醋，炒匀。 -
10加盐，炒匀。 -
11加入辣椒粉，翻炒均匀。 -
12倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。 -
13锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。 -
14煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油） -
15炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。 -
16准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。 -
17再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。 -
18将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。 -
19浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。
小窍门
调料没有写具体多少，根据自己的口味来做。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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