“最近一直想做皮冻，昨天去市场买了些猪皮，今天早上正好有时间就做了，拔猪毛和刮油脂说起来就是一脸都是泪，不过做出来的成品还不错，妹妹都喜欢吃。淋上的辣椒酱是买凉拌菜送的，味道还不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制美味皮冻的做法步骤
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1猪皮洗干净，备用。 -
2用镊子去掉猪皮上的毛。 -
3翻过来，用刀刮去猪皮上的脂肪。 -
42汤勺料酒，几个姜片和八角。 -
5猪皮放进高压锅，倒入料酒和姜片和八角，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。 -
6煮好的猪皮，放进冷水中。 -
7猪皮拿出来，再一次刮油脂。 -
8洗干净，再放进高压锅，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。 -
9猪皮再一次从高压锅拿出来，放进冷水中。再一次刮油脂。 -
10用刀切成条。 -
11切好的猪皮。 -
12猪皮和水按照1:2.5的比例，倒入高压锅，加适量的盐。大火煮沸后，转为中小火，煮45分钟，然后关火，等到冷却后倒入保鲜盒，即可。（可以放进冰箱，想吃的时候拿出来，切一块就可以了） -
13切好的猪皮冻，加入酱油，耗油，少许盐，蒜蓉，辣椒，碎花生米，葱合成的调味料淋上去，吃起来十分美味。（时间紧凑，我放的是凉拌菜送的辣椒油，味道也很好。）
小窍门
1我做的比较麻烦，我刮油脂刮了3次，吃起来更干净，味道更好。2猪皮跟水的比例是1:2.5的。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
甜品