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诗文 香辣鱼
释义
香辣鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲩鱼 一条
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 香菜 适量
  • 熟白芝麻 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 十三香 适量
  • 生粉 适量
  • 中辣 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香辣鱼的做法步骤

  • 香辣鱼的做法步骤：1
    1
    准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。
  • 香辣鱼的做法步骤：2
    2
    干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。
  • 香辣鱼的做法步骤：3
    3
    将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。
  • 香辣鱼的做法步骤：4
    4
    将鱼肉切成粗条。
  • 香辣鱼的做法步骤：5
    5
    在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
  • 香辣鱼的做法步骤：6
    6
    锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
  • 香辣鱼的做法步骤：7
    7
    烧热油放入鱼肉。
  • 香辣鱼的做法步骤：8
    8
    将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
  • 香辣鱼的做法步骤：9
    9
    留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。
  • 香辣鱼的做法步骤：10
    10
    倒入炸好的鱼快速翻炒。
  • 香辣鱼的做法步骤：11
    11
    倒入白芝麻炒匀。
  • 香辣鱼的做法步骤：12
    12
    将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。

小窍门

1.鱼肉最少腌十分钟，入味更香。
2.鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。
3.喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。
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更新时间：2026/2/15 17:27:54