食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1准备配料：大料、花椒、桂皮、盐 -
2准备配料：葱、姜 -
3准备配料 -
4干黄酱先用清水卸开。 -
5准备配料：生抽、料酒、糖 -
6牛肉焯水，锅开后边焯水边撇去浮沫，水开后7分钟捞出。 -
7焯过水的牛肉再用清水洗去浮沫 -
8洗去浮沫的牛肉放置一边待用 -
9另起一锅加水，将调料全部放入，待水开后将牛肉放入 -
10水要一次加够，炖煮过程中不再加水。先大火煮1小时，再改小火煮4小时，煮制过程中不要糊锅底，适当翻一下牛肉。 -
11牛肉经过煮制，汤会变得浓稠、颜色也会变深，肉的体积也会比原来缩小不少，取出晾凉切盘。
小窍门
1、不需要加老抽，汤的颜色一开始不是特别重，待煮够4小时颜色自然就重了。2、竖切牛羊肉，切牛肉要把牛肉纹理切断。3、如果酱制好的牛肉觉得口轻，可以适当做一个三和油淋在牛肉上。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类：
凉菜
- 家常炖丸子
- 梅干菜炒鸡蛋
- 红烧海参
- 如何制作黑芝麻馅小餐包
- 凉拌红薯叶
- 嫩豆腐蒸虾
- 原创|热带雨林圣诞咖啡
- 酸辣萝卜丝
- 萝卜蒸虾球
- 白萝卜香菇滚虾米
- 石锅琵琶腿肉饭
- 奶黄包
- 鸡蛋酒酿
- 荷兰豆娃娃菜
- 山药时蔬
- 羊肉丸子萝卜汤
- 辣椒炒肉
- 西兰花.杏鲍菇拼盘
- 红枣莲子鸡汤
- 杏仁粉花面包
- 红烧鲤鱼
- 胡萝卜香菇炒香干
- 银耳汤
- 双色云卷馒头
- 虾仁豆腐羹
- 回船转舵
- 回邪什么什么的成语
- 回邪入正
- 回霜什么什么的成语
- 回霜收电
- 回黄什么什么的成语
- 回黄转绿
- 因为一场疫情用英语怎么说
- 因为一次事故用英语怎么说
- 因为他不会迷路用英语怎么说
- 因为他做了一件好事用英语怎么说
- 因为他在跑步用英语怎么说
- 因为你吃了太多的糖果用英语怎么说
- 因为你是男生用英语怎么说
- 因为写作业用英语怎么说
- 蓬莱阁归醉（宋·陈公辅）
- 蓬莱阁早发望海（清·周家禄）
- 蓬莱阁春望（清·谢照）
- 蓬莱阁望海（清·邵长蘅）
- 蓬莱阁望诸岛歌（清·赵执信）
- 蓬莱阁 本名秦楼月赠岜山前谭二翁（元·马钰）
- 蓬莱阁观海和观察宋公（清·陈培脉）
- 蓬莱阁观海和韵（清·郑金銮）
- 蓬莱阁观海歌（清·慕昌溎）
- 蓬莱阁观海（清·季芝昌）
- 蓬莱阁 赞尹真人（元·马钰）
- 蓬莱阁 赞重阳真人（元·马钰）
- 蓬莱阁 赠于疃化网杨法师（元·马钰）
- 蓬莱阁 赠吴庵师（元·马钰）
- 蓬莱阁 赠谭公子（元·马钰）
- 墨尔本风停了吗(全2册)
- 龙珠(卷42再见龙珠)
- 中国海员--中国海员工作与生活状况研究
- 综合材料的艺术表现/新观点设计丛书
- 植物世界篇(合订本)(精)/自然图书馆
- 鸟类王国篇(合订本)(精)/自然图书馆
- 海洋生物篇(合订本)(精)/自然图书馆
- 哺乳动物篇(合订本)(精)/自然图书馆
- 孕妈妈饮食40周/汉竹亲亲乐读系列
- 神舟内部报告--来自中国酒泉卫星发射中心
- 拯救视力(给孩子的76种自然视力改善法)
- 历史现场--西方记者眼中的现代中国
- 0-3岁宝宝营养全书/汉竹亲亲乐读系列
- 两个人的川藏路
- 趣味地理篇(合订本)(精)/自然图书馆