食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1准备配料：大料、花椒、桂皮、盐 -
2准备配料：葱、姜 -
3准备配料 -
4干黄酱先用清水卸开。 -
5准备配料：生抽、料酒、糖 -
6牛肉焯水，锅开后边焯水边撇去浮沫，水开后7分钟捞出。 -
7焯过水的牛肉再用清水洗去浮沫 -
8洗去浮沫的牛肉放置一边待用 -
9另起一锅加水，将调料全部放入，待水开后将牛肉放入 -
10水要一次加够，炖煮过程中不再加水。先大火煮1小时，再改小火煮4小时，煮制过程中不要糊锅底，适当翻一下牛肉。 -
11牛肉经过煮制，汤会变得浓稠、颜色也会变深，肉的体积也会比原来缩小不少，取出晾凉切盘。
小窍门
1、不需要加老抽，汤的颜色一开始不是特别重，待煮够4小时颜色自然就重了。2、竖切牛羊肉，切牛肉要把牛肉纹理切断。3、如果酱制好的牛肉觉得口轻，可以适当做一个三和油淋在牛肉上。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类：
凉菜
- 黑木耳炒瘦肉
- 双红汤
- #花样美食#酸辣青笋
- 手撕包菜
- 肉丝炒木耳
- 酸菜菜盒
- 素炒南瓜
- #花样美食#蒜泥白肉
- 香蕉酸奶麦片粥
- 香辣基围虾
- 香葱拌豆腐
- 爆炒生菜
- 奇亚籽海苔虾米煎饼
- 草莓大福
- 【花样美食】红枣炖乌鸡
- 酸奶燕麦紫薯泥
- 壮族美食
- 肉末豆卧鸡蛋
- 红枣银耳莲子汤
- 鲍鱼烧肉
- 芸豆红豆减肥粥
- 花样美食蔬菜蒸蛋
- “圆圆”的丸子汤
- 小炒土豆条
- 郫县豆瓣酱炒茄子
- 什么户什么门的成语
- 什么戾什么仁的成语
- 什么戾什么猛的成语
- 什么戾什么用的成语
- 什么戾什么睢的成语
- 什么戾什么积的成语
- 什么戾什么鉴的成语
- 什么房什么侯的成语
- 什么房什么卧的成语
- 什么房什么口的成语
- 什么房什么士的成语
- 什么房什么宝的成语
- 什么房什么室的成语
- 什么房什么容的成语
- 什么房什么屋的成语
- 舟中与隆池彭丈酌酒（明·王懋明）
- 舟中两梦亡妇诗以志感（清·毛师柱）
- 舟中中秋（宋·释居简）
- 舟中临帖呈黎太仆（明·张乔）
- 舟中为人题青山白云图（元·李孝光）
- 舟中九日（宋·宋伯仁）
- 舟中九日（明·吴与弼）
- 舟中九日（明·宋讷）
- 舟中九日（明·张萱）
- 舟中九日（明·葛一龙）
- 舟中九日（清·方璲）
- 舟中书事（宋·张耒）
- 舟中书事（宋·林景熙）
- 舟中书事（宋·释绍嵩）
- 舟中书事（明·宋讷）
- 西游三十六计
- 大话水浒(豹子头林冲小李广花荣)
- 大话水浒(及时雨宋江智多星吴用)
- 中国式场面话
- 唐诗三百首(图文注评本)
- 服饰品牌升级：跑赢需求变化
- 结庐记/城市休闲丛书
- 伍兹(高尔夫天王)/精英传记
- 全国公开选拔党政领导干部考试公共科目复习指导(上下全国公开选拔党政领导干部考试大纲配套辅导系列教材)
- 希拉里(第一夫人 & 参议员)/精英传记
- 福特(汽车大王)/精英传记
- 全国公开选拔党政领导干部考试模拟试题库(上下全国公开选拔党政领导干部考试大纲配套辅导系列教材)
- 迷城/城市休闲丛书
- 感官世界/城市休闲丛书
- 汉城汉城/城市休闲丛书