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诗文 双色豆腐
释义
双色豆腐的做法
“……”

食材明细

主料
  • 南豆腐 1盒
  • 豆豉 10克
  • 蚝油 5克
  • 糖 1克
  • 水淀粉 适量
辅料
  • 血豆腐 1盒
  • 辣酱 2克
  • 盐 2克
  • 老抽 8滴
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

双色豆腐的做法步骤

  • 双色豆腐的做法步骤：1
    1
    男豆腐、血豆腐各一盒。
  • 双色豆腐的做法步骤：2
    2
    豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。
  • 双色豆腐的做法步骤：3
    3
    豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。
  • 双色豆腐的做法步骤：4
    4
    豆腐切小块后加盐，焯水。
  • 双色豆腐的做法步骤：5
    5
    豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。
  • 双色豆腐的做法步骤：6
    6
    大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。
  • 双色豆腐的做法步骤：7
    7
    加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。
  • 双色豆腐的做法步骤：8
    8
    中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。
  • 双色豆腐的做法步骤：9
    9
    加盖焖上2、3分钟。
  • 双色豆腐的做法步骤：10
    10
    加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。
  • 双色豆腐的做法步骤：11
    11
    完成

小窍门

豆腐比较嫩，容易碎，所以在过程中要尽量少翻锅，即使要翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/24 15:52:49