食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
客家芋子包的做法步骤
-
1先将小芋子煮熟，煮的时候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就没什么芋子的味道 -
2干香菇，笋干，木耳，鱿鱼泡开，切丝也可以放白萝卜丝，配料看个人喜好， -
3腿肉肥瘦分开切小块，最好是前腿肉，比较好吃 -
4芹菜，葱切好，葱头，蒜头是必备的，香 -
5芋子剥皮捣烂，要捣的烂烂的，放木薯粉跟一点点盐下去和，不能太硬，不然做皮时容易破皮 -
6做锅，将肥肉榨一下出油， -
7下葱头，蒜头，瘦肉，鱿鱼丝， -
8木耳，笋干，香菇翻炒 -
9爆香 -
10要炒熟 -
11加盐，鸡精，胡椒粉， -
12下葱叶，芹菜 -
13用木薯粉调一碗水，收汁 -
14装好， -
15要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油，要是用布的话打湿布就可以了，就是怕熟的时候不好拿出来， -
16放一碗木薯粉在旁边，每次抓面团是手抓抓粉，这样揉面时不粘手，先抓一团面揉成这种形状，面团大小看个人包法，大个多点，小个少点 -
17用手指在一头的中间捅个洞， -
18放点粉进去，不沾手 -
19一手用手指在里面压面团，一只手掌在下面托住，尽量压薄点但不破皮， -
20皮不能太薄，差不多就好 -
21装馅 -
22合口 -
23合口 -
24合口 -
25合口 -
26合口 -
27合口 -
28合口 -
29锅里做水，水开了放下去蒸10分钟就可以了，太久了就会塌掉，卖相不好 -
30太熟了，塌了，装盘后上面可以淋点葱头油，更香
小窍门
1.馅可以随意自己搭配，要是皮没有放盐就可以咸点，
2.弄皮时要小心破皮，不然就会漏掉，熟能生巧，
2.弄皮时要小心破皮，不然就会漏掉，熟能生巧，
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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