“第一次做馒头！有人说我都不拍过程图，那我只好画出来啦哈哈哈”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炒锅蒸馒头的做法步骤
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1准备一大碗面粉，一碗35度左右温水，一勺白砂糖和少量干酵母粉。 -
2把酵母和糖倒入碗中，酵母粉的用量大概是漂满水面的份；再把混合物搅匀倒入面粉里。 -
3用手或筷子把面、水搅和在一起。 -
4揉面，最终目的是把面变成光滑的一坨。其手法不止可以揉也可以用锤的。 -
5将做好的面团放在盆内静置，并盖上盖子或湿纱布，以免面团干燥。据说在10度左右发酵要6—8小时，但不知是温度比我想像的高还是酵母撒多了，2小时似乎就发好了。 -
6等面团膨胀至2倍大，就算发酵完毕，再揉揉排气后，分成等大的小面团，适量醒十来分钟（这时也要注意不要直接暴露在空气中以免干燥）。 -
7把小面团摆在加了大量水的锅中，一般会放在带孔的那个上，可惜没找到，只好找了个锅架摆在上面。 -
8关上锅盖用大火煮上15—20分钟。 -
9出锅。馒头贴锅的一面会有点焦黄，不过我觉得还蛮好看。
小窍门
不要加或少放玉米面，加了这个很难和面。
使用的厨具：炒锅
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