“这菜谱编辑的累死我了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
凉皮的做法步骤
-
1面粉加水加盐和成光滑的面团，盖上湿布醒40分钟，醒完再揉几分钟。 -
2找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进去象洗衣服一样的揉。 -
3水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变很小，基本没法洗出白色的水为止，然后用筛网过滤一下。 -
4过滤出来的面筋可以放水龙头上再冲洗一下，尽量把淀粉洗干净，留下的面筋加1克酵母揉匀,过半小时左右上锅蒸15分钟左右就可以了。 -
5蒸好的面筋切块备用 -
6洗出来的面粉水放冰箱静置4小时以上 -
7用勺子把表面的一层清水撇出来，只留下面部份，搅拌均匀。 -
8用一个不粘模，加一勺面粉水，放在烧开的水中漂在上面，盖上盖子，2分钟左右就可以了。 -
9蒸好的模子取出马上放进一个冷水盆中冷却。 -
10冷却后撕下凉皮，每张上都抹点油防粘。 -
11调料我加了：醋、辣油、香油、芝麻酱、调味酱油、糖少许、盐、蒜泥、花生米、香菜、黄瓜丝、黄豆芽，反正家里能加的调料就这些了，你喜欢啥你就加啥。 -
12全部完成后把面筋和凉皮切好，按自己喜欢的加上调味料和配菜就可以了。 -
13拌好赶紧吃吧！
小窍门
1、蒸凉皮我用的是不粘披萨盘，蒸好后放凉水过一下就可以撕下来。
2、每勺面粉水的量要根据你蒸凉皮的不粘盆有关，面粉水多了蒸出来的皮厚，水少了蒸出来的就薄，我觉得薄和厚的口感都差些，所以蒸两三张就可以掌握这个度。
2、每勺面粉水的量要根据你蒸凉皮的不粘盆有关，面粉水多了蒸出来的皮厚，水少了蒸出来的就薄，我觉得薄和厚的口感都差些，所以蒸两三张就可以掌握这个度。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制食材
- 酸辣五花肉
- 椒盐小土豆
- 青瓜鸡蛋饼
- 香蕉戚风蛋糕（电饭煲版）
- 【八宝玫瑰镜糕】--西安的传统小吃之一
- 原只菠萝焗饭
- 椰蓉甜面包
- 瘦身三宝甜汤
- 番茄鸡蛋沙拉
- 泰式鸡肉菠菜沙拉
- 花生小馒头
- 韭菜海参鸡蛋香菇饺子
- 麻辣小龙虾--简单调料做好吃龙虾
- 香炒魔芋豆腐
- 蚝仔烙
- 海鲜汤
- 土豆鸡蛋饼
- 土豆烧肉（省时版）
- 自制水煎包
- 花生仁银耳排骨芡实粥
- 水煮苋菜
- 【芒果冰淇淋】
- 茄子炒排骨
- 南乳烤鸡翅
- 紫薯土司面包机版
- 汤去什么什么的成语
- 汤圆是什么做用英语怎么说
- 汤圆水果羹用英语怎么说
- 汤姆上周末待在家里用英语怎么说
- 汤姆和吉姆做事井井有条用英语怎么说
- 汤姆喜欢戴眼镜用英语怎么说
- 汤姆在家吃晚饭吗用英语怎么说
- 汤姆在打篮球用英语怎么说
- 汤姆总是上课迟到用英语怎么说
- 汤姆想去看电影用英语怎么说
- 汤姆是他们所有人中最高的用英语怎么说
- 汤姆正在粉刷书架用英语怎么说
- 汤姆比丽丽高用英语怎么说
- 汤姆比我肥用英语怎么说
- 汤姆的年龄是大是小用英语怎么说
- 探春令 正月初八日日出而雪，阴晴百变，亦（清末近现代初·汪东）
- 探春令 絮影（清末民国初·陈宝琛）
- 探春令 赏梅十首 其三（宋·赵长卿）
- 探春令 赠王知玄（元·马钰）
- 探春令 迎春（明·高濂）
- 探春令 闺情用晏叔原韵（清·梁清标）
- 探春令 题明鸳湖女史黄皆令“自画小影”（清·苏穆）
- 探春令（元·无名氏）
- 探春令（元·王哲）
- 探春令（元·王哲）
- 探春令（宋·无名氏）
- 探春令（宋·杨无咎）
- 探春令（宋·蒋捷）
- 探春令（宋·赵佶）
- 探春令（宋·赵长卿）
- 名家讲唐诗/中国文化经典
- 孙子伐楚/大名人小故事
- 忧国诗圣杜甫/大名人小故事
- 功过分明汉武帝/大名人小故事
- 陆游的英雄梦/大名人小故事
- 怪才宰相王安石/大名人小故事
- 永不言败的成吉思汗/大名人小故事
- 容斋随笔(精)/中华国学文库
- 名家讲中国古典小说/中国文化经典
- 花间词/中华传统诗词经典
- 先知沙与沫流浪者(插图本)(精)/国民阅读经典
- 论雅俗共赏(精)/国民阅读经典
- 中国近三百年哲学史(精)/国民阅读经典
- 龙文鞭影诵读本/中华诵经典诵读行动读本系列
- 中国六大政治家(上下)(精)/中国文化丛书