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诗文	素三文鱼沙拉
释义	食材明细 主料 素三文鱼 适量 茴香 适量 胡萝卜 1000克 菊苣 适量 柠檬 适量 辅料 乳酸钙 适量 初榨橄榄油 适量 蘑菇精 适量 纯净水 1000克 海藻胶 适量 咸鲜 口味 技巧 工艺 半小时 耗时 简单 难度 素三文鱼沙拉的做法步骤 1 胡萝卜汁鱼子酱：胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。 2 1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙 3 1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。 4 以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。 5 浸泡约一分钟后取出。 6 捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。 7 菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。 8 菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。 9 新鲜茴香洗干净，切成细末。 10 取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。 11 取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。 12 取一片菊苣，放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可 所属分类： 私房菜
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