“我是一个吃货,爱吃却不会做,所以经常搜索美食菜谱照猫画虎的做,一次次的失败,换来今天的秘制,分享给姐妹们”
食材明细
秘制红烧肉的做法步骤
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2 忘记拍焯水的照片了,直接上焯好的。煮锅放水烧开,倒入切成手指粗细的肉块煮到水翻滚,继续煮上三四分钟,捞出备用
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4 如果肉出得油较少,再倒入一点食用油烧热,放入葱姜蒜八角辣椒爆香加入肉继续翻炒,倒生抽、酱油炒色
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5 上色后倒入开水,没过肉一倍高度,加入盐、鸡精、料酒、冰糖、陈皮、花椒,加盖后调成小火炖至快没汤是关火
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6 先把肉装入器皿,用筷子挑出辅料中的颗粒状干料(为美观)再入汤汁即可
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小窍门
焯过的肉一定要煸干水气,不用担心肉糊掉,直到出油为止;炖肉火候掌握很关键
使用的厨具:煮锅、炒锅
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