食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双玉酱焖红烧肉的做法步骤
-
1准备好葱姜蒜、八角、干辣椒，花椒粒用细纱布包好； -
2熟鹌鹑蛋煮五分钟捞出入凉水中，扒皮，洗净用厨房纸巾吸干水份，放入温油中炸至金黄，捞出。 -
3熟芋头扒皮，切滚刀，备用；青蒜两根，切沫备用；红烧肉是我上顿做好留出的，可直接跳入步骤五；如果没有现成的，请参照步骤四。 -
4整块五花肉切条洗净下沸水锅汆水，肉变白出血沫后捞出温水洗净，切小方丁；锅中凉油放冰糖化至微黄，下五花肉煸炒，放葱姜蒜、八角继续煸炒，接着倒入老抽、生抽1:2，少量料酒，翻炒两下加入四倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中小火炖30分钟
-
5锅中温油放入葱姜蒜、八角、干辣椒，放入姜蒜、八角、干辣椒，放入备用的五花肉煸炒，加入适量量老抽、生抽1:2翻炒两下 -
6放入炸好的虎皮鹌鹑蛋翻匀，让食材都裹上酱色，时间要短，以免变老 -
7立即加入两倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中火炖5-10分 -
8汤汁收到刚没过食材时加入切好的熟芋头，中小火翻炒匀（注意别把芋头翻炒碎掉），盖锅盖焖炖两分钟 -
9加入盐、鸡精、2/3的青蒜沫拌匀关火。盛出，洒上剩余的青蒜沫，完成。美味哦^?_?^
小窍门
1、如果不好把握火候，虎皮鸡蛋也可不煸炒直接放入汤中炖；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 宝塔东坡肉
- 青椒皮蛋炒茄子
- 肉末烧冬瓜
- 辣子肥肠
- 第一次做黄油曲奇
- 家庭制作冰皮月饼
- 百分百入口即化【椰奶冻】
- 油豆腐炒土豆
- 依然学烘培--中种全麦麸皮土司
- 豆瓣酥鸡肉卷
- 入口即融，巧克力浓情——巧克力慕斯
- 家庭制作蛋包饭
- 青瓜炒饼
- 【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食
- 香煎猪排
- 蓝莓慕斯
- 麻婆豆腐
- 烤鸡腿
- 全蛋海绵蜂蜜小蛋糕
- 紫苏香焖鸭翅
- 简易食谱，快手萝卜泡菜焗饭
- 腐乳芥末
- 红枣酸奶葡萄干面包
- 香草华夫饼
- 卤味菠菜
- 什么深什么奥的成语
- 什么深什么密的成语
- 什么深什么尾的成语
- 什么深什么巨的成语
- 什么深什么幾的成语
- 什么深什么度的成语
- 什么深什么弛的成语
- 什么深什么往的成语
- 什么深什么念的成语
- 什么深什么本的成语
- 什么深什么水的成语
- 什么深什么浅的成语
- 什么深什么测的成语
- 什么深什么海的成语
- 什么深什么涩的成语
- 新岁枕上作（明·周瑛）
- 新岁次韵沈存斋（明·虞堪）
- 新岁病起（宋·薛季宣）
- 新岁竹枝词（明·王彦泓）
- 新岁见萤火（近现代·钱钟书）
- 新岁言怀（元·洪焱祖）
- 新岁课儿四首（清·周馨桂）
- 新岁赠梦得（唐·白居易）
- 新岁连雨不止因寄公济兼简贤令强公（宋·释契嵩）
- 新岁述怀（明·韩奕）
- 新岁雪示儿辈二首（宋·曹勋）
- 新岁雪霁到西湖作三首（宋·宋庠）
- 新岁颇健寄青城故人（宋·陆游）
- 新岁（元·吾丘衍）
- 新岁（宋·戴复古）
- 藏在地图里的上下五千年(共10册)
- 小武聊股权(一本书搞定股权设计)
- 元宇宙实操
- 公天下与家天下(大同小康与儒家的社会理想)(精)/中华文化新读
- 三高患者自我管理手册
- 考研数学冲刺预测4套卷(数学1)/2023考研数学蓝皮书系列
- 藏在十二生肖里的秘密(共3册适合6-15岁孩子阅读)
- 小儿呼吸系统疑难重症病例解析(精)
- 新一代身份和访问控制管理(新的安全边界)
- 公路路基涎流冰防治技术指南(T\CHTS10069-2022)/团体标准
- 写字好老师(2下)/司马彦字帖
- 十年树木(上海社会科学院世界中国学研究所成立十周年纪念文集)
- 高低畦栽培模式下冬小麦生长与水氮吸收利用规律研究
- 哄哈士奇的日子(原名在二哈身边保命的日子)
- 收藏圈(一个文物工作者的防骗手记)