食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双玉酱焖红烧肉的做法步骤
-
1准备好葱姜蒜、八角、干辣椒，花椒粒用细纱布包好； -
2熟鹌鹑蛋煮五分钟捞出入凉水中，扒皮，洗净用厨房纸巾吸干水份，放入温油中炸至金黄，捞出。 -
3熟芋头扒皮，切滚刀，备用；青蒜两根，切沫备用；红烧肉是我上顿做好留出的，可直接跳入步骤五；如果没有现成的，请参照步骤四。 -
4整块五花肉切条洗净下沸水锅汆水，肉变白出血沫后捞出温水洗净，切小方丁；锅中凉油放冰糖化至微黄，下五花肉煸炒，放葱姜蒜、八角继续煸炒，接着倒入老抽、生抽1:2，少量料酒，翻炒两下加入四倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中小火炖30分钟
-
5锅中温油放入葱姜蒜、八角、干辣椒，放入姜蒜、八角、干辣椒，放入备用的五花肉煸炒，加入适量量老抽、生抽1:2翻炒两下 -
6放入炸好的虎皮鹌鹑蛋翻匀，让食材都裹上酱色，时间要短，以免变老 -
7立即加入两倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中火炖5-10分 -
8汤汁收到刚没过食材时加入切好的熟芋头，中小火翻炒匀（注意别把芋头翻炒碎掉），盖锅盖焖炖两分钟 -
9加入盐、鸡精、2/3的青蒜沫拌匀关火。盛出，洒上剩余的青蒜沫，完成。美味哦^?_?^
小窍门
1、如果不好把握火候，虎皮鸡蛋也可不煸炒直接放入汤中炖；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 双色饼干圈
- 荞面凉粉
- 黑芝麻丸
- 青菜鸡蛋炒面
- 辣椒炒鸡
- 牛肉玉米粒
- 芒果酸奶冰棍
- 芝士肠仔包
- 酸辣乌江萝卜土豆丝
- 火腿肠鸡蛋饼
- 番茄丝瓜
- 胡萝卜玉米排骨汤
- 牛奶坚果麦片
- 木瓜香蕉奶昔
- 小米绿豆粥
- 肉炒胡萝卜夏瓜
- 以假乱真的红烧肉——肉末番薯粉皮
- 关东煮
- 青花椒鱼蛙
- 椰蓉麻花辫面包
- 【蒜泥茄花】
- 墨西哥红豆面包，面团冷藏+一次发酵
- 糯米饭
- 可可缇娜香橙慕斯
- 家常一锅炖
- 18th of
- 19
- 1/9
- 19th
- 19th of
- 1 billion
- 1 o'clock
- 1st
- 1st gear
- 1st grade
- 1st of
- 1 trillion
- 2
- 20
- 20
- 贺吴朝进素臣父子并荣（元·佚名）
- 贺吴枢府诗（宋·强至）
- 贺吴樵登第（宋·黄诰）
- 贺吴母徐夫人八帙（明·王世贞）
- 贺吴章仲子登进士第（明·张弼）
- 贺吴继仲母氏生日（宋·王炎）
- 贺吴营元氏驻节亭成（明·吴与弼）
- 贺周东莞考绩（明·李孙宸）
- 贺周子问得子（宋·项安世）
- 贺周崦山中丞擢司寇二首（明·湛若水）
- 贺周待制兼直学士院（宋·赵蕃）
- 贺周总管耐轩迁居回任（宋末元初·刘鉴）
- 贺周文郁得子（明·林光）
- 贺周益公归休（宋·尹直卿）
- 贺和仲移居（宋·刘才邵）
- 吉林外纪(精)/长白文库
- 言情诗词/中国诗词大汇
- 商务谈判(第6版微课版互联网+新型教材十四五职业教育河南省规划教材)
- 拯救世界的小狗
- 海运摘钞(中)(精)/海上丝绸之路基本文献丛书
- 小螃蟹横着走(美绘注音)/小螃蟹上学堂
- 女性对症靓汤
- 2022'第十届中国国际预拌砂浆生产应用技术研讨会论文集
- 心理神探(我与FBI心理画像术)
- 国际商务俄语谈判
- 成本会计学(应用型本科高校十四五规划经济管理类专业数字化精品教材)
- 废柴狐阿桔(4)
- 吉林志书(精)/长白文库
- 长期护理保险制度试点实施效果及优化研究/墨香财经学术文库
- 耽美(性别身份的魔方)/新媒介与青年亚文化