食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双玉酱焖红烧肉的做法步骤
-
1准备好葱姜蒜、八角、干辣椒，花椒粒用细纱布包好； -
2熟鹌鹑蛋煮五分钟捞出入凉水中，扒皮，洗净用厨房纸巾吸干水份，放入温油中炸至金黄，捞出。 -
3熟芋头扒皮，切滚刀，备用；青蒜两根，切沫备用；红烧肉是我上顿做好留出的，可直接跳入步骤五；如果没有现成的，请参照步骤四。 -
4整块五花肉切条洗净下沸水锅汆水，肉变白出血沫后捞出温水洗净，切小方丁；锅中凉油放冰糖化至微黄，下五花肉煸炒，放葱姜蒜、八角继续煸炒，接着倒入老抽、生抽1:2，少量料酒，翻炒两下加入四倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中小火炖30分钟
-
5锅中温油放入葱姜蒜、八角、干辣椒，放入姜蒜、八角、干辣椒，放入备用的五花肉煸炒，加入适量量老抽、生抽1:2翻炒两下 -
6放入炸好的虎皮鹌鹑蛋翻匀，让食材都裹上酱色，时间要短，以免变老 -
7立即加入两倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中火炖5-10分 -
8汤汁收到刚没过食材时加入切好的熟芋头，中小火翻炒匀（注意别把芋头翻炒碎掉），盖锅盖焖炖两分钟 -
9加入盐、鸡精、2/3的青蒜沫拌匀关火。盛出，洒上剩余的青蒜沫，完成。美味哦^?_?^
小窍门
1、如果不好把握火候，虎皮鸡蛋也可不煸炒直接放入汤中炖；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 青椒厚千张炒肉丝
- 青椒玉米粒
- 自腌咸鸡蛋
- 冬瓜肉丸汤
- 缤纷土豆鸡蛋杯
- 自制番茄酱
- 李子果酱
- 蒜蓉辣椒酱炒花蛤
- 煎茄盒
- 茶树菇母鸡汤
- 绿豆莲米杂粮粥
- 南瓜米饭
- 炝炒空心菜梗
- 红烧肉烧鹌鹑蛋
- 胡萝卜玉米粥
- 自制爽口辣白菜
- 水晶双色球
- 美味三明治
- 南瓜浓汤
- #冬日暖汤#冬瓜胡萝卜肉丁汤
- 家庭版鱼香肉丝
- 早渔人家|鱼糕土豆泥沙拉
- 水蜜桃香蕉奶昔
- 咸蛋黄芝麻酱拌豇豆
- 五花肉烧四季豆（东北口味）
- 淮什么什么楚的成语
- 淮什么什么犬的成语
- 淮什么什么狗的成语
- 淮什么什么病的成语
- 淮什么八什么的成语
- 淮什么多什么的成语
- 淮什么小什么的成语
- 淮什么平什么的成语
- 淮什么鷄什么的成语
- 淮什么鸡什么的成语
- 淮南什么什么的成语
- 淮南八公
- 淮南小山
- 淮南鸡犬
- 淮橘为枳
- 九日即事（明·宋登春）
- 九日即事（清·马世俊）
- 九日即事（清末民国初·曹家达）
- 九日即景（清·王云鹏）
- 九日友人招游海月岩因病阻往（明·刘鸿渐）
- 九日发广德至建平感事有作（宋·岳珂）
- 九日发桃源遇便风（明·杨士奇）
- 九日发榕溪入五羊（明·张萱）
- 九日发汾水（明·成鹫）
- 九日发淮康（宋·饶节）
- 九日叠前韵（近现代·冒效鲁）
- 九日古愚丈易门蔚云芝房东岩家竹轩爱吟斋小（清·袁景辂）
- 九日台郡尊张华宇招饮登城南金紫峰（明·陈侯周）
- 九日台（宋·杨备）
- 九日同严冬友诸景云王少陵汪䋚青杨上玉毕文（清·钱塘）
- 高校美育教育创新路径探究
- 现代商务谈判(第2版高等职业教育商务类专业精品课程系列规划教材)
- 欧美外商投资安全审查制度研究/法学研究文丛
- 教育法律法规简明教程(第2版十四五职业教育国家规划教材)
- 阿登战役(希特勒的孤注一掷)/萤火虫
- 杨朔散文精选/炉边独语
- 周易函书(共4册)/易学典籍选刊
- 中国濒危植物新编(上下)(精)
- 废名散文精选/炉边独语
- 大美草原/亮丽内蒙古文化普及口袋书
- 运输管理实务(第2版高等职业教育商务类专业精品课程系列规划教材)
- 急诊医学全真模拟试卷与解析(高级卫生专业技术资格考试用书)
- 大学生创新创业基础教程--玩创未来(慕课版十四五职业教育国家规划教材)
- 资本与意识形态(漫画版)
- 大学计算机基础与计算思维(普通高等院校新工科人工智能系列教材)