食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双玉酱焖红烧肉的做法步骤
-
1准备好葱姜蒜、八角、干辣椒，花椒粒用细纱布包好； -
2熟鹌鹑蛋煮五分钟捞出入凉水中，扒皮，洗净用厨房纸巾吸干水份，放入温油中炸至金黄，捞出。 -
3熟芋头扒皮，切滚刀，备用；青蒜两根，切沫备用；红烧肉是我上顿做好留出的，可直接跳入步骤五；如果没有现成的，请参照步骤四。 -
4整块五花肉切条洗净下沸水锅汆水，肉变白出血沫后捞出温水洗净，切小方丁；锅中凉油放冰糖化至微黄，下五花肉煸炒，放葱姜蒜、八角继续煸炒，接着倒入老抽、生抽1:2，少量料酒，翻炒两下加入四倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中小火炖30分钟
-
5锅中温油放入葱姜蒜、八角、干辣椒，放入姜蒜、八角、干辣椒，放入备用的五花肉煸炒，加入适量量老抽、生抽1:2翻炒两下 -
6放入炸好的虎皮鹌鹑蛋翻匀，让食材都裹上酱色，时间要短，以免变老 -
7立即加入两倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中火炖5-10分 -
8汤汁收到刚没过食材时加入切好的熟芋头，中小火翻炒匀（注意别把芋头翻炒碎掉），盖锅盖焖炖两分钟 -
9加入盐、鸡精、2/3的青蒜沫拌匀关火。盛出，洒上剩余的青蒜沫，完成。美味哦^?_?^
小窍门
1、如果不好把握火候，虎皮鸡蛋也可不煸炒直接放入汤中炖；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 炸鸡腿
- 高压锅炒板栗
- 紫菜鲜肉馄饨
- 酱油香爆虾块
- 高压锅炒板栗
- 黄金玛格丽特酥
- 宝鸡擀面皮的吃法
- 炸薯条
- 椒盐茄子
- 香炒金花菜
- 臭桂鱼
- 糖醋秋葵
- 陈醋皮蛋
- 老北京炸酱面
- 酸芋苗焖鱼
- 烂猪蹄
- 菌菇排骨汤
- 百香果青柠蜂蜜饮
- 双菇炒肉丝
- 燕麦酥
- 速煮鸡腿菇
- 韩式三文鱼炖豆腐
- 茄汁凤尾鱼
- 打卤酸汤子
- 紫菜蛋汤
- cheesy grits
- cheesy jokes
- cheesy potatoes
- cheetah games
- cheetah girls
- cheetah running
- chef boyardee
- cheffery definition
- chelating agent
- chelone turtlehead
- chemical agent
- chemical castration
- chemical elements
- chemical energy
- chemical engineer journal
- 满江红 四月初六（宋·梅坡）
- 满江红 四首并和实之 其九（宋·刘克庄）
- 满江红 坐雨（近现代·汪石青）
- 满江红 城南看菊，寄纤月阁（清·顾贞立）
- 满江红 壬午岁暮感怀寄杨建科（当代·魏新河）
- 满江红 壬子二月初觉和暖韶华已过半矣绿肥（清末近现代初·杨圻）
- 满江红 壬子年成都七夕（宋·京镗）
- 满江红 壬子生日（宋·方岳）
- 满江红 壬寅春暮，王述庵先生偕同人展禊檀（清·张玉珍）
- 满江红 壬戌之冬避居崇川，感而填此（清·陆蓉佩）
- 满江红 复用前韵有怀西溪梁园之游（元·王恽）
- 满江红 夏夜忆慎娟大姊（清·周翼椿）
- 满江红 夏（宋·张半湖）
- 满江红 夏（近现代·宋词）
- 满江红 外族周季况先生以旧藏新莽始建国二（清末民国初·冒广生）
- 工程测量(第2版高等职业教育工程造价专业系列教材)
- 英语短篇小说赏析(语言文化类大学英语选修课系列教材)
- 英语学术论文写作/求知高等学校英语专业系列教材
- 建筑工程概预算与工程量清单计价(第2版高职高专建筑工程系列教材)
- 泰汉翻译理论与实践(高等学校泰语专业系列教材)
- 校长应避免的20个错误
- 我的路(2时间海洋)
- 世界通史教程(现代卷)/高等学校文科教材
- 中国南传佛教研究/哲学宗教研究系列/中国社会科学院文库
- 三峡物流中心建设与长江上游经济带的可持续发展
- 社会主义核心价值观概述语征文选集
- 基于农民满意度的征地补偿研究--以浙江省为例/当代浙江学术文库
- 繁殖
- 热爱生命(汪国真作品中学生读本)
- 海上的日出(巴金作品中学生读本)