食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双玉酱焖红烧肉的做法步骤
-
1准备好葱姜蒜、八角、干辣椒，花椒粒用细纱布包好； -
2熟鹌鹑蛋煮五分钟捞出入凉水中，扒皮，洗净用厨房纸巾吸干水份，放入温油中炸至金黄，捞出。 -
3熟芋头扒皮，切滚刀，备用；青蒜两根，切沫备用；红烧肉是我上顿做好留出的，可直接跳入步骤五；如果没有现成的，请参照步骤四。 -
4整块五花肉切条洗净下沸水锅汆水，肉变白出血沫后捞出温水洗净，切小方丁；锅中凉油放冰糖化至微黄，下五花肉煸炒，放葱姜蒜、八角继续煸炒，接着倒入老抽、生抽1:2，少量料酒，翻炒两下加入四倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中小火炖30分钟
-
5锅中温油放入葱姜蒜、八角、干辣椒，放入姜蒜、八角、干辣椒，放入备用的五花肉煸炒，加入适量量老抽、生抽1:2翻炒两下 -
6放入炸好的虎皮鹌鹑蛋翻匀，让食材都裹上酱色，时间要短，以免变老 -
7立即加入两倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中火炖5-10分 -
8汤汁收到刚没过食材时加入切好的熟芋头，中小火翻炒匀（注意别把芋头翻炒碎掉），盖锅盖焖炖两分钟 -
9加入盐、鸡精、2/3的青蒜沫拌匀关火。盛出，洒上剩余的青蒜沫，完成。美味哦^?_?^
小窍门
1、如果不好把握火候，虎皮鸡蛋也可不煸炒直接放入汤中炖；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 泡椒魔芋
- 菜油肉末毛豆炒豆腐丁
- 南瓜枸杞小米粥
- 香菇腊肠煲仔饭
- 香菇炒芹菜
- 雪梨百合泥
- 牛肉白菜饺子
- 三和面窝窝头
- 麻香心里美
- 乌贼鲞炒莴笋
- 鱼头豆腐汤
- 火龙果小松饼
- 蓝莓果酱酥饼
- 鸭肉炒竹笋
- 南瓜红枣粥
- 紫米粥
- 番茄牛肉粥
- 筒骨煲莲藕胡萝卜玉米汤
- coco的南瓜欧蕾
- 韭菜鸡蛋馅饼
- 素臊子面
- 酱油肉末蔬菜面
- 四股辫子馒头
- 紫薯四色蒸饺
- 鸡蛋煮年糕
- 九什么什么业的成语
- 九什么什么丝的成语
- 九什么什么丹的成语
- 九什么什么亲的成语
- 九什么什么人的成语
- 九什么什么仇的成语
- 九什么什么仪的成语
- 九什么什么位的成语
- 九什么什么作的成语
- 九什么什么储的成语
- 九什么什么光的成语
- 九什么什么八的成语
- 九什么什么冠的成语
- 九什么什么化的成语
- 九什么什么匡的成语
- 送朱敬韬水部（明·董其昌）
- 送朱文宿谒告东还（明·顾清）
- 送朱文徵奉召还京师（明·韩雍）
- 送朱文石太史奉使襄藩四首（明·孙承恩）
- 送朱方伯（明·何乔新）
- 送朱时发（宋·吕本中）
- 送朱明之昌叔赴尉山阳（宋·王令）
- 送朱明善少府（明·杨基）
- 送朱明府仲开谪平乐教授（明·谢榛）
- 送朱明德休宁典史（元·陈樵）
- 送朱显道赴濠上（明·贝琼）
- 送朱景明从王廉使之山东（元·乃贤）
- 送朱景行（宋·吕颐浩）
- 送朱智南行（明·杨士奇）
- 送朱月河判雷州二首（明·王立道）
- 丁呱呱童话历险记之拯救美人鱼
- 洛克王国暗夜怪谈(4魔鬼交响曲)
- 洛克王国魔法侦探(9守护者传说进化版)
- 战争事典(6)/指文战争事典
- 东线装甲战(苏联装甲兵是怎样炼成的)/指文战史系列
- 党卫军第1(阿道夫·希特勒警卫旗队装甲师战史）/指文战史系列
- 美国驱逐舰全史(1899-1940)/指文武器系列
- 300勇士(精)
- 容忍与自由
- 法院裁判与民意冲突的解决机制
- 土地改革与乡村变迁--以西北边疆为视角
- 中国法学教育研究(2014第3辑)
- 船舶物权相关法律问题研究
- 自治的神话--依赖理论
- 心理学与谈判力