食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
大理石纹重乳酪蛋糕的做法步骤
-
1蛋白蛋黄分离，分别装进无水无油的干净盆内。 -
2黄油和奶油奶酪装进大碗。 -
3隔水加热，并不停搅拌至顺滑无颗粒。 -
4搅拌顺滑的奶酪糊中分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都要搅拌均匀再加下一个。 -
5搅拌顺滑的蛋糊。 -
6倒入牛奶。 -
7倒入过筛的玉米淀粉 -
8搅拌顺滑后备用。 -
9蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后加入3分之1糖粉。之后再分两次加入剩余糖粉。 -
10蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器拉出长长的弯钩即可。 -
11取少许蛋白加入蛋黄糊中 -
12用刮刀上下翻拌的方式拌匀。 -
13将蛋黄糊全部倒进蛋白盆中。 -
14依旧用上下翻拌的方式翻拌均匀。 -
15模具底层铺油纸，将蛋糊倒进模具。 -
16震破大气泡。 -
17裱花袋中装少许巧克力酱，尖端剪小口。 -
18在蛋糊表面划平行的长直线。 -
19用竹签顺一个方向划出纹路。 -
20烤箱最底层放烤盘，烤盘内装入足量的清水，预热10分钟。第二层放烤架，将模具放烤架上进行架式水浴法。上下火140度烘烤70分钟至蛋糕表面略微金黄即可出炉。 -
21烘烤结束后拿出冷却后再脱模。
小窍门
我使用的是8寸圆形活底模具。底部若是包锡纸不太容易包顺畅，容易漏水，因此使用的是架烤式水浴法。若是固底模可将烤盘放倒数第二层，模具直接放水中烘烤。乳酪蛋糕底部不太容易脱模，建议铺一张油纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
乳酪蛋糕
- 酸白菜
- 墨西哥烤鸭肉
- 香菇鸡蛋趴粉丝
- 凉拌豆苗
- 草鱼汤
- 番茄杏鲍菇焖客家豆腐
- 香油菠菜
- 酱棒骨
- 啤酒鸭
- 肉丝黄瓜炒大皮
- 茄汁白菜
- 老坛酸菜黄花鱼
- 脆皮香辣鸡翅
- 秋葵炒鸡蛋
- 白菜炖豆腐
- 豆渣肉丸 —— 非油炸的空气炸锅版
- 匈牙利培根面包 德普烘焙实验室
- 百香果冻芝士
- 菠菜猪肝粥
- 健康美味-苹果干
- 卡通松糕
- 手撕包菜
- 大锅菜
- 魔芋泡椒兔
- 抹茶豆腐
- 我们什么时候考试用英语怎么说
- 我们今天上计算机课用英语怎么说
- 我们以前没有足够的食物用英语怎么说
- 我们会在那里放风筝用英语怎么说
- 我们会带好口罩用英语怎么说
- 我们八点去上学用英语怎么说
- 我们八点开始上课用英语怎么说
- 我们公司的名字是什么用英语怎么说
- 我们准备乘飞机去杭州用英语怎么说
- 我们减慢速度用英语怎么说
- 我们出去拜年用英语怎么说
- 我们刚刚到家用英语怎么说
- 我们刚刚吃过午饭用英语怎么说
- 我们到达那里用英语怎么说
- 我们十分为你骄傲用英语怎么说
- 南柯子/南歌子 其二 广德道中遇重午（宋·韩元吉）
- 南柯子/南歌子 其二 春思（宋·田为）
- 南柯子/南歌子 其二（宋·周紫芝）
- 南柯子/南歌子 其二（宋·赵崇嶓）
- 南柯子/南歌子 别恨（宋·贺铸）
- 南柯子/南歌子 即席次韵张太傅方为叔母生（宋·魏了翁）
- 南柯子/南歌子 塔院僧阁（宋·陈与义）
- 南柯子/南歌子 寿赵路分（宋·无名氏）
- 南柯子/南歌子 新月（宋·洪瑹）
- 南柯子/南歌子 秀叔娶妇不令人知，以小词（宋·王炎2）
- 南柯子/南歌子 苦雨（宋·王从叔）
- 南柯子/南歌子 贺彭舍人黄堂成（宋·陈师道）
- 南柯子/南歌子 送朱辰州千方壶小隐（宋·赵师侠）
- 南柯子/南歌子 送淮漕向伯恭（宋·杨适2）
- 南柯子/南歌子 问王立之督茶（宋·陈师道）
- 中国海洋空间简史/中国海洋空间丛书
- 邱学华教育随笔/邱学华教育文集/大夏书系
- 人生海海劈浪前行
- 春风剪/中国儿童文学大奖名家名作美绘系列
- 成长是最好的奖励(教育人物见闻录)/大夏书系
- 白裤瑶服饰技艺与文化
- 中国海洋资源空间/中国海洋空间丛书
- 中国期货市场初创年代回忆/期货与金融衍生品系列丛书
- 陶庵梦忆
- 树鱼的柿子/中国儿童文学大奖名家名作美绘系列
- 论文科研用户文献信息分析和服务研究
- 中国海洋战略空间/中国海洋空间丛书
- 告诉我有多少(精)/拉鲁斯儿童小百科
- 中国海洋权益空间/中国海洋空间丛书
- 江流北去