食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
大理石纹重乳酪蛋糕的做法步骤
-
1蛋白蛋黄分离，分别装进无水无油的干净盆内。 -
2黄油和奶油奶酪装进大碗。 -
3隔水加热，并不停搅拌至顺滑无颗粒。 -
4搅拌顺滑的奶酪糊中分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都要搅拌均匀再加下一个。 -
5搅拌顺滑的蛋糊。 -
6倒入牛奶。 -
7倒入过筛的玉米淀粉 -
8搅拌顺滑后备用。 -
9蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后加入3分之1糖粉。之后再分两次加入剩余糖粉。 -
10蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器拉出长长的弯钩即可。 -
11取少许蛋白加入蛋黄糊中 -
12用刮刀上下翻拌的方式拌匀。 -
13将蛋黄糊全部倒进蛋白盆中。 -
14依旧用上下翻拌的方式翻拌均匀。 -
15模具底层铺油纸，将蛋糊倒进模具。 -
16震破大气泡。 -
17裱花袋中装少许巧克力酱，尖端剪小口。 -
18在蛋糊表面划平行的长直线。 -
19用竹签顺一个方向划出纹路。 -
20烤箱最底层放烤盘，烤盘内装入足量的清水，预热10分钟。第二层放烤架，将模具放烤架上进行架式水浴法。上下火140度烘烤70分钟至蛋糕表面略微金黄即可出炉。 -
21烘烤结束后拿出冷却后再脱模。
小窍门
我使用的是8寸圆形活底模具。底部若是包锡纸不太容易包顺畅，容易漏水，因此使用的是架烤式水浴法。若是固底模可将烤盘放倒数第二层，模具直接放水中烘烤。乳酪蛋糕底部不太容易脱模，建议铺一张油纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
乳酪蛋糕
- 荷兰豆炒马蹄笋
- 焖鹅肉
- 超简单好吃的黑米芝麻糕-男女老少皆宜
- 红烧猪尾巴
- 生菜拌人造肉
- 日式红豆包
- 能量满满一碗汤，冬天喝最美
- 辣炒鱿鱼
- 脊骨山药玉米汤
- 黄瓜火腿蒸鸡蛋
- 尖椒柿子炒蛋
- 腊肉胡萝卜砂锅饭
- 草莓奶油夹蛋糕
- 鸡蛋饼粉丝疙瘩汤
- 西红柿紫菜蛋花汤
- 土豆烧排骨
- 如何做肉夹馍
- 蚝油蒜黄
- 疙瘩汤
- 凉拌折耳根
- 砂锅油豆腐
- 砂锅猪仔面
- 菠菜南瓜面
- 如何调汤鲜味美红油酸辣汁
- 桂花赤豆酒酿元宵
- 什么什么前驱的成语
- 什么什么剑及的成语
- 什么什么剑影的成语
- 什么什么剑戟的成语
- 什么什么剑拔的成语
- 什么什么剑林的成语
- 什么什么剑树的成语
- 什么什么剑气的成语
- 什么什么剑胆的成语
- 什么什么剑腹的成语
- 什么什么剑首的成语
- 什么什么剔剔的成语
- 什么什么剔弊的成语
- 什么什么剔抉的成语
- 什么什么剔竖的成语
- 二月十二日过新汀屈翁山先生故里，望泣墓亭（清末近现代初·黄节）
- 二月十二日醉作（当代·卢青山）
- 二月十二日雨寒（宋·赵蕃）
- 二月十二日雪（明·王鏊）
- 二月十二日（清·潘正衡）
- 二月十二春分日横山晚归作（明末清初·钱谦益）
- 二月十五夜子浚兄灯宴再赋（明·皇甫汸）
- 二月十五夜游鹦鹉湖（当代·姚佳）
- 二月十五夜舟中望月（清·周衡）
- 二月十五夜（明·薛瑄）
- 二月十五日与娟偕蕴平、绍义、大壮同游后湖（近现代·单人耘）
- 二月十五日偕陆菊裳同年游怡园五首（清末民国初·曹家达）
- 二月十五日别贵州贡士汪汉陈玑辈饯于驻节亭（明·祁顺）
- 二月十五日同兄弟甥侄游西台次子载弟韵（宋·周必大）
- 二月十五日寻春过偶圃忆朱大（清·祝维诰）
- 涓涓细练
- 中国学术大纲/民国文存
- 普通车床加工技术工作页
- 珍珠公主(精)/芭比公主梦想故事
- 全世界儿童必读的交通工具大百科/探索频道
- 工程制图学习指导和考试指导(第2版高等学校教学参考书)
- 生命的真相(慈诚罗珠堪布谈轮回)
- 生理学(全国高等医药学校规划教材)
- 米其林餐厅最受欢迎的100道料理(美味绝配100款红酒)(精)
- 米其林餐厅最受欢迎的100道简餐(美味寿司与三明治)(精)
- 123日常用品(精)/小宝贝奇趣翻翻书
- 名车世界(精)/小宝贝奇趣翻翻书
- 对比概念动物(精)/小宝贝奇趣翻翻书
- 恐龙公园(精)/小宝贝奇趣翻翻书
- 色彩形状(精)/小宝贝奇趣翻翻书