食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红薯蒙布朗的做法步骤
-
1蛋糕坯：蛋黄蛋白分开在无水无油的容器中。 -
2用电动打蛋器将蛋黄和20克细砂糖打发至粘稠发白。 -
3蛋白分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。 -
4将蛋白糊三分之一倒入蛋黄糊，刮刀翻拌，再倒入三分之一，再次翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下的三分之一蛋白糊中翻拌均匀。 -
5加入融化黄油（温度40度左右），均匀淋入，拌匀。 -
6筛入低筋面粉，拌匀。 -
7蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，预热180度的中层，上下火烤箱中，12分钟至上色，取出后放烤架，撕去油纸。 -
8馅料制作：红薯蒸好后，压碎，然后用过筛，用力压。当然如果有机器更好。 -
9淡奶油加细砂糖打发，加入红薯蓉。 -
10将红薯奶油涂在蛋糕片上，起始多涂一点，越往上越少，最后一点点可以不涂，这样方便卷起。 -
11卷好后，放冰箱冷藏半小时以上。 -
12裱花料：将室温融化的黄油打发至顺滑无颗粒状，加入红薯蓉和朗姆酒，装入裱花袋，取出蛋糕卷，用细裱花嘴挤面条状，最后撒一点略烤过的杏仁片 -
13如图
小窍门
1.所有的翻拌都不能画圈。注意消泡。
2.油纸趁热撕会好撕一点，但不能出烤箱马上就撕。卷的时候也不能蛋糕过冷，否则会不好卷。蛋糕也不能烤得过久，容易卷起时断裂。
2.油纸趁热撕会好撕一点，但不能出烤箱马上就撕。卷的时候也不能蛋糕过冷，否则会不好卷。蛋糕也不能烤得过久，容易卷起时断裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
- 丝瓜酿豆腐
- 茴香饺子
- 榴莲玉米粒苹果披萨
- 银丝卷
- 火龙果椰汁糕
- 惹味蒜蓉蒸茄盒
- 剁椒拌皮蛋
- 牛奶吐司
- 迷彩戚风蛋糕
- 香烤菠萝奶酪排骨
- 肉末拌面
- 辣爽娃娃菜
- 凉拌莴笋
- 青椒木耳鱼片
- 烙饼
- 紫薯餐包
- 麻辣红油百叶
- 【凉拌手撕茄子】简单又过瘾的凉拌菜
- 宫廷至尊无双 番茄鱼片汤
- 蜜豆甜吐司
- 美龄粥
- 肉饼蒸蛋
- 酿南瓜花
- 普宁豆酱煮金鲳鱼
- 白蚬子炖豆腐
- coma
- comaker
- co-maker
- co-manager
- comatose
- comb
- combat
- combat aircraft
- combatant
- combat boot
- combat boots
- combative
- combats
- combat sport
- combat zone
- 谢颜乐閒篆离骚（宋·楼钥）
- 谢颜庵主拄杖（宋·释慧空）
- 谢风伯（宋·陈舜俞）
- 谢飞卿饭（元·耶律楚材）
- 谢饮张合溪舟中（明·黄衷）
- 谢饯行诸门生二首（明·倪岳）
- 谢饶计使遣饷头贡馀（宋·赵汝腾）
- 谢馀姚诸公（明·张弼）
- 谢馀干陆宰惠李廷圭墨（宋·郭祥正）
- 谢馈药（宋·宋自适）
- 谢香女惠茶（当代·张力夫）
- 谢香山禅师惠水岩新茗二首（宋·刘应时）
- 谢马乳复用韵二首（元·耶律楚材）
- 谢马叔宝惠佛像琴弦（宋·邹浩）
- 谢马善卿送菜（明·孙作）
- 欧洲深度游Follow Me(最新超值版)
- Microsoft虚拟化与云计算应用案例详解(附光盘)
- 电脑医院(附光盘电脑故障排查实用宝典第3版)
- iPad管家(平板电脑高效管理术)
- 3ds Max工业产品建模高级实例教程(附光盘)
- 电脑高手真经(附光盘实战版)
- 计算机硬件与系统组建高手真经(附光盘前沿硬件主流操作系统实战篇)
- 从零开始学C语言(实战案例版)
- 园林工程(手把手教你学预算)
- 房屋建筑工程(手把手教你学预算)
- 铣削技术经验/机械制造现场实用经验丛书
- 城市轨道交通供电工程施工技术手册(精)
- 城市轨道交通系统集成管理(精)
- 计算机联锁(第3版)
- VMware虚拟化与云计算应用案例详解(附光盘)