食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红薯蒙布朗的做法步骤
-
1蛋糕坯：蛋黄蛋白分开在无水无油的容器中。 -
2用电动打蛋器将蛋黄和20克细砂糖打发至粘稠发白。 -
3蛋白分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。 -
4将蛋白糊三分之一倒入蛋黄糊，刮刀翻拌，再倒入三分之一，再次翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下的三分之一蛋白糊中翻拌均匀。 -
5加入融化黄油（温度40度左右），均匀淋入，拌匀。 -
6筛入低筋面粉，拌匀。 -
7蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，预热180度的中层，上下火烤箱中，12分钟至上色，取出后放烤架，撕去油纸。 -
8馅料制作：红薯蒸好后，压碎，然后用过筛，用力压。当然如果有机器更好。 -
9淡奶油加细砂糖打发，加入红薯蓉。 -
10将红薯奶油涂在蛋糕片上，起始多涂一点，越往上越少，最后一点点可以不涂，这样方便卷起。 -
11卷好后，放冰箱冷藏半小时以上。 -
12裱花料：将室温融化的黄油打发至顺滑无颗粒状，加入红薯蓉和朗姆酒，装入裱花袋，取出蛋糕卷，用细裱花嘴挤面条状，最后撒一点略烤过的杏仁片 -
13如图
小窍门
1.所有的翻拌都不能画圈。注意消泡。
2.油纸趁热撕会好撕一点，但不能出烤箱马上就撕。卷的时候也不能蛋糕过冷，否则会不好卷。蛋糕也不能烤得过久，容易卷起时断裂。
2.油纸趁热撕会好撕一点，但不能出烤箱马上就撕。卷的时候也不能蛋糕过冷，否则会不好卷。蛋糕也不能烤得过久，容易卷起时断裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
- 肉卤鹌鹑蛋
- 白菜猪肉包子
- 【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜
- 蒜薹炒豆腐干
- 黑芝麻汤圆馅
- 麻辣鸭血菜
- 花生猪蹄
- 巧克力牛奶
- 花生玫瑰汤圆馅
- 桂花糯米藕——送三分钟搞定的灌米秘方
- 炒河粉
- 椰香大理戚风蛋糕 ~~~一家人的情人节~~~
- 冬笋鸡汤
- 鸡腿照烧
- 芹香鱼片
- 清炒红萝卜缨
- 红糖桃花粥
- 腊肉炒菜心
- 玫瑰山药
- 卤猪蹄
- 炒扁豆丝
- 过年零嘴-------自制花生芝麻糖
- 青蒜炒鸡肝
- 红烧狮子头
- 黑芝麻南瓜饼
- 涵泳什么什么的成语
- 涵泳玩索
- 涸什么之什么的成语
- 涸什么乾什么的成语
- 涸什么什么枯的成语
- 涸什么什么水的成语
- 涸什么什么渔的成语
- 涸什么什么精的成语
- 涸什么什么虑的成语
- 涸什么什么蛇的成语
- 涸什么什么鱼的成语
- 涸什么什么鲋的成语
- 涸什么什么鳞的成语
- 涸什么干什么的成语
- 涸什么得什么的成语
- 江行阻风（宋·黎廷瑞）
- 江行雨霁（清·陈本直）
- 江行（元末明初·王佐）
- 江行（唐·吴融）
- 江行（唐·吴融）
- 江行（唐·常建）
- 江行（唐·李咸用）
- 江行（唐·柳中庸）
- 江行（唐·江为）
- 江行（唐·郑谷）
- 江行（唐·陆龟蒙）
- 江行（唐·韩偓）
- 江行（唐·鱼玄机）
- 江行（宋·严羽）
- 江行（宋·刘攽）
- 侦查措施与策略(全国司法警官院校十三五规划教材)
- 小学数学计算高手(1上BS版双色版)
- 数学应用题(3年级全彩版)/开心周周练
- 数学计算题(2年级全彩版)/开心周周练
- 园林设计初步(第2版高等院校十三五园林景观艺术设计专业精品课程系列规划教材)
- 营销策划实务(新专标高等职业教育市场营销类新专业教学标准配套规划教材)
- 历史(1必修RMJY2020强化版)/实验班全程提优训练
- 儿科学风暴式教程(附英文版)
- 凤凰英语分级阅读(第2级第6辑)
- 行书基本笔画二百法/中小学生书法规范教程系列
- 数字描红(0-100)
- 美术学习与指导(第2版十二五职业教育国家规划立项教材配套教学用书)
- 多动症的心理研究与矫治/补救性心理教育丛书
- 公差配合与技术测量(第2版职业教育十二五规划教材)
- 小学同步阅读(6上2019秋季)/5·3天天练