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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法

食材明细

主料
  • 纯瘦肉 一块
  • 绿豆芽 适量
辅料
  • 生姜 适量
  • 蒜仔 适量
  • 干辣椒 适量
配料
  • 花椒粒 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    准备材料，纯瘦肉一块，生姜，蒜仔，干辣椒，花椒粒。
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷冻箱冷冻一下再切。放盐，料酒，淀粉和少量水抓匀腌一下。
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    锅内放油，稍多一些，放花椒粒和干辣椒小火炸酥。
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    将油炸至色泽微红时沥出花椒和干椒壳。
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    我用的是豆芽打底，用锅内剩的少许油加少许盐炒至豆芽断生。
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    舀一勺花椒油，爆香姜末蒜末豆瓣酱。
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    炒至油红亮时加水烧开（有高汤便用高汤），豆瓣酱是有咸味的，所以加调料时要注意多少，我加了点糖，蚝油，鸡精。
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    把肉片倒入锅中，用筷子划开，肉熟后便起锅了。
  • 水煮肉片的做法步骤：9
    9
    剩余的花椒油烧热，我用的微波炉加热的。
  • 水煮肉片的做法步骤：10
    10
    把炸时捞出的干椒和花椒壳切碎洒在肉片上，放上蒜末，用烧热的热油淋在菜上，便OK了。
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更新时间：2025/12/31 22:04:47