食材明细
- 微辣 口味
- 酱 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韩国泡菜的做法步骤
-
1洗干净的大白菜对半儿切4瓣，用大粒盐从菜根到菜叶把每层都抹均匀，静置10--12小时。让盐充分把大白菜的水分沥出来。 -
22个苹果、2个白梨，洗净后擦丝再剁碎。如果有搅拌机的亲们就更方便了，可以直接切块儿搅拌。 -
3两头儿大蒜、若干生姜，剁碎备用。 -
460克糯米粉，加上500克水，小火熬制，要不停的搅拌防止糊锅底。看到糯米粉变粘稠状即可关火。（如果家里没有称，就大约1：3的比例） -
5辣椒粉和鱼露在超市买的，一般韩国超市有售。如果买不到辣椒粉，就用粗辣椒面120克、细辣椒面120克。 -
6苹果碎、白梨碎、生姜碎、大蒜碎、240克辣椒粉、糯米糊、一碗鱼露、40克白糖，放到一个盆中，均匀搅拌。 -
7这是搅拌后的样子 -
8把白菜用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可 -
9白萝卜之前也是用大粒盐沥水，不过半个小时就OK了。把白萝卜块儿用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可 -
10把大白菜每层都抹上调制好的辣酱，静置1--2天就发酵的差不多了。如果喜欢吃酸点儿的，就再多发酵几天。 -
11把辣酱与白萝卜均匀搅拌，静置12个小时，入味儿即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜
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