准备好各种材料，称重备用。

蛋白和蛋黄分离，我用的是小土鸡蛋，个头比较小，用了6个，换作普通鸡蛋4-5个均可。

酸奶和玉米油混合，搅拌均匀。

加入20克白砂糖搅拌均匀。

低粉和可可粉过筛。

将过筛后的粉类与步骤4混合拌匀。

蛋黄分两次加入，搅拌均匀。

滴入5滴柠檬汁到蛋白中。

用打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次砂糖。（40克的三分之一）

打至细腻时加入第二次糖。

出现纹路时加入第三次糖。

打至如图所示时就可以了。

取三分之一的蛋白糊放入可可糊中，翻拌均匀。

将调好的可可糊倒回打发的蛋白中，继续翻拌均匀。

将可可蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出其中的大气泡。烤箱预热180度，上下火，中下层，烤制25分钟。

刚出炉的蛋糕。

脱模，切块儿。

可可蛋糕成品图。