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诗文 干菜包子
释义
干菜包子的做法

食材明细

主料
  • 面粉 1000克
  • 干菜 500克
  • 酵母 10克
辅料
  • 粉丝 150克
  • 豆腐皮 200克
  • 鸡蛋 8个
  • 虾皮 20克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

干菜包子的做法步骤

  • 干菜包子的做法步骤：1
    1
    干菜提前泡好，洗净挤干水份
  • 干菜包子的做法步骤：2
    2
    切碎
  • 干菜包子的做法步骤：3
    3
    豆腐皮切碎
  • 干菜包子的做法步骤：4
    4
    粉丝提前泡好沥干水切碎
  • 干菜包子的做法步骤：5
    5
    鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散
  • 干菜包子的做法步骤：6
    6
    入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎
  • 干菜包子的做法步骤：7
    7
    留底油把虾皮炒出鲜味盛出
  • 干菜包子的做法步骤：8
    8
    重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要
  • 干菜包子的做法步骤：9
    9
    倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下
  • 干菜包子的做法步骤：10
    10
    将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺
  • 干菜包子的做法步骤：11
    11
    拌匀
  • 干菜包子的做法步骤：12
    12
    盆中倒入面粉、发酵粉
  • 干菜包子的做法步骤：13
    13
    用温水揉至三光
  • 干菜包子的做法步骤：14
    14
    盖盖饧发
  • 干菜包子的做法步骤：15
    15
    饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
  • 干菜包子的做法步骤：16
    16
    揉揉排气
  • 干菜包子的做法步骤：17
    17
    搓长条
  • 干菜包子的做法步骤：18
    18
    切成大小均匀的面剂
  • 干菜包子的做法步骤：19
    19
    取面剂压扁
  • 干菜包子的做法步骤：20
    20
    擀成一圈薄，中间厚的面皮
  • 干菜包子的做法步骤：21
    21
    包上馅儿
  • 干菜包子的做法步骤：22
    22
    捏成型
  • 干菜包子的做法步骤：23
    23
    放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
  • 干菜包子的做法步骤：24
    24
    蒸熟的包子
  • 干菜包子的做法步骤：25
    25
    一大盘
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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更新时间：2026/5/2 8:15:17