食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干菜包子的做法步骤
-
1干菜提前泡好，洗净挤干水份 -
2切碎 -
3豆腐皮切碎 -
4粉丝提前泡好沥干水切碎 -
5鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散 -
6入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎 -
7留底油把虾皮炒出鲜味盛出 -
8重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要 -
9倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下 -
10将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺 -
11拌匀 -
12盆中倒入面粉、发酵粉 -
13用温水揉至三光 -
14盖盖饧发 -
15饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状 -
16揉揉排气 -
17搓长条 -
18切成大小均匀的面剂 -
19取面剂压扁 -
20擀成一圈薄，中间厚的面皮 -
21包上馅儿 -
22捏成型 -
23放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟 -
24蒸熟的包子 -
25一大盘
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
夏季食谱
秋季食谱
午餐
晚餐
- 包浆豆腐
- 酸菜排骨煲
- 少女心粉色冰饮
- 土豆泥 冷热双拼
- 黄金火腿蛋炒饭
- 凉薯炒鸡片
- 秋葵炒鸡蛋
- 莲藕炒肉片
- 炒饼
- 虾皮炒油菜
- 好吃又下饭的五花肉炒豆角
- 南瓜银耳羹
- 香辣黄豆炖猪蹄
- 蒜泥三白——白玉卷、白粉丝、白肉
- 肉丝年糕汤
- 广式鸭润腊肠面包卷
- 丝滑香甜绿贝贝??糊
- 鲜榨石榴汁
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