食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
小南瓜果子的做法步骤
-
1老南瓜去皮蒸熟 -
2南瓜加白糖用料理机成糊倒进大碗 -
3糯米粉用三分之二，玉米淀粉用三分之一左右加入南瓜糊 -
4倒在案板上，利用刮刀切拌面团 -
5揉成不沾手且软硬适中的面团。盖保鲜膜备用。 -
6紫薯去皮蒸熟，加少许水用料理机打成糊状。加适量炼乳。 -
7再加少许玉米淀粉 -
8搅拌均匀 -
9面团搓成长条，切30克左右的小剂子 -
10所有小剂子搓成圆球 -
11取一个小面团捏成小窝状。 -
12装进少许紫薯馅 -
13用虎口向上移，收口捏紧 -
14收口朝下，搓圆 -
15利用刮刀压出南瓜状的纹路 -
16压好的小南瓜纹路 -
17取一个小些的葡萄干作为南瓜柄 -
18蒸笼中铺小油纸，放进小南瓜。大火蒸8-10分钟即可。 -
19蒸好的小南瓜，依旧纹路清晰，瓜身挺立。 -
20切开一个
小窍门
糯米面团相对比较好操作，如果觉得有些粘手可沾少许面粉。蒸锅中大火烧开后上笼蒸。内陷也可随意替换，如豆沙之类。
使用的厨具：蒸锅
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