食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鸡丝炒面的做法步骤
-
1将鸡肉洗干净，蔬菜洗净备用； -
2将鸡肉切丝，所以蔬菜切丝； -
3将鸡肉丝倒入料酒腌制； -
4放入半茶匙盐腌制； -
5放入2茶匙的淀粉腌制； -
6放入1茶匙的食用油腌制； -
7放入1茶匙酱油腌制； -
8将所有调料放好后搅拌均匀腌制30分钟，让鸡肉更入味； -
9将蒜切碎末炒面时用，再切3小片炝锅用；洋葱切碎炝锅用（也可以用大葱炝锅）； -
10锅烧热倒入油，待油热后放入青椒丝； -
11放入少量的盐，煸炒稍软后盛出； -
12再倒油放入胡萝卜丝煸炒至软后盛出； -
13锅中再次放入少许的油，放入一个大料煸香； -
14放入腌好的肉丝滑炒，全部变白后盛出（炒时间长了会使肉很老）； -
15提前煸炒的三样食材，这个样子； -
16买来的现成的炒面，这个炒面本身就是熟的，就是有些干； -
17蒸锅中水开后铺上炒面上锅蒸5分钟； -
18锅中放入油，煸香洋葱碎； -
19依次放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝 -
20倒入酱油； -
21放入蒸好的炒面（这时已经可以将铲子换成筷子更方便了）； -
22稍稍加一些水，水不能太多哦（第一次放照片中的三分之一就好，整个过程最好加3遍水）； -
23放入少许的盐（蚝油和酱油都有咸度，注意掌控）； -
24再放入少许的糖提鲜； -
25放入蚝油煸炒； -
26放入事先炒出的鸡丝（如果一直在锅里炒会使鸡丝口感很老）； -
27最后加入蒜末，出锅；
小窍门
这道炒面超级香的；只是注意鸡肉不要炒得太老，否则口感不好吃；放入面后最好要加几次水，一次不加会使面很干导致面糊；这种炒面买不到的话可用其它能买到的面条代替，炒前煮下或蒸下。
使用的厨具：炒锅
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