猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀，尤其做酿辣椒的肉馅儿要比平时做的略干一些。

打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上。

买来的新鲜青辣椒洗干净后，去蒂去籽，

将腌制好的肉酿，借助筷子酿进辣椒筒里，塞紧实。

所有辣椒做完后入煎锅中，加油，一面一面的煎至辣椒熟软，肉馅熟了就可以了。