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诗文 夏季版牛肉面
释义
夏季版牛肉面的做法

食材明细

主料
  • 牛肩肉 800g
  • 带肉牛排骨 1200g
  • 冬瓜 300g
  • 手工面 300g
辅料
  • 红烧酱油 适量
  • 盐 适量
  • 煮肉料 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

夏季版牛肉面的做法步骤

  • 夏季版牛肉面的做法步骤：1
    1
    买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：2
    2
    把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：3
    3
    把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫。
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：4
    4
    备好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：5
    5
    把煮肉料和姜一起放入锅中
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：6
    6
    压力锅上汽压30分钟
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：7
    7
    炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：8
    8
    炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：9
    9
    冬瓜切3厘米左右的大块
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：10
    10
    牛肉切3厘米长的大块，
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：11
    11
    锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：12
    12
    加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：13
    13
    放入冬瓜，加入炖牛肉的汤，汤要没过冬瓜
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：14
    14
    然后放入牛肉块，小火炖15分钟。
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：15
    15
    最后加盐再炖2--3分钟，炖好的菜备用。
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：16
    16
    另起锅煮面，用手工面最好吃，面条块熟时随锅煮一点青菜。
  • 夏季版牛肉面的做法步骤：17
    17
    最后把面和青菜捞入碗中，还可以用凉开水过凉，然后把菜连汤汁一起盛入碗中，这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有？!

小窍门

炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩
使用的厨具：高压锅、炒锅
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更新时间：2026/5/6 8:40:31