食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
夏季版牛肉面的做法步骤
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1买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨 -
2把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次 -
3把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫。 -
4备好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片 -
5把煮肉料和姜一起放入锅中 -
6压力锅上汽压30分钟 -
7炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟 -
8炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉 -
9冬瓜切3厘米左右的大块 -
10牛肉切3厘米长的大块， -
11锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块 -
12加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀 -
13放入冬瓜，加入炖牛肉的汤，汤要没过冬瓜 -
14然后放入牛肉块，小火炖15分钟。 -
15最后加盐再炖2--3分钟，炖好的菜备用。 -
16另起锅煮面，用手工面最好吃，面条块熟时随锅煮一点青菜。 -
17最后把面和青菜捞入碗中，还可以用凉开水过凉，然后把菜连汤汁一起盛入碗中，这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有？!
小窍门
炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩
使用的厨具：高压锅、炒锅
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