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诗文
青菜肉丝面
释义
“请输入菜谱描述”
食材明细
主料
汤骨
1根
后腿肉
半斤
鸡毛菜
6两
西红柿
1个
面粉
根据个人食量
辅料
葱
少许
姜
少许
酱油
少量
盐
少许
冰糖
少许
其他 口味
其他 工艺
一小时 耗时
普通 难度
青菜肉丝面的做法步骤
1
汤骨洗净,煮开去血沫,冲洗干净,放入砂锅,加葱、姜、黄酒煮开后小火慢炖,1.5--2小时左右,加盐少量。汤好了。
2
腿肉洗净,切肉丝,鸡毛菜流水洗净,葱末、姜丝备用。
3
锅里清水烧开,鸡毛菜烫熟。
4
铁锅放油,油热放葱末、姜丝煸出香味下入肉丝(肉丝用黄酒腌制一会儿),变色后加酱油、冰糖、盐、少许水,肉熟后,加入西红柿、少量水,盖锅小火再煮5分钟。浇头好了!(盐稍微比平时烧菜多些,面条是淡的哟!)
5
面粉清水和匀,软硬适中,硬点儿面条有嚼劲,太硬机器会坏的。
6
面揉好盖好醒10分钟。
7
我的厨房必备,电动压面机!!醒好的面再揉一揉,切略厚的片,开动压面机,放入面片,看薄皮出来了,折叠后再压,反复多次,这样的面条会很劲道。之后每调整一次厚度只需压一边就行了。
8
压出面条没拍到,遗憾!
9
面条下熟,捞出,舀上骨头汤,放入肉丝、鸡毛菜。一碗色、香、味俱全的青菜肉丝面上桌了!!!
小窍门
自己压的面条干净,不加添加剂,面条是很清的,没有很多沫。除了骨头汤时间稍微长些,其他耗时很短。
使用的厨具:其它、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2026/1/6 23:51:55