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诗文 黑芝麻馒头卷
释义
黑芝麻馒头卷的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 266克
  • 牛奶 165克
  • 酵母 1.3克
  • 黑芝麻粉 28克
辅料
  • 中筋面粉 66克
  • 水 44克
  • 酵母 2/3
配料
  • 黑芝麻粉 30克
  • 奶粉 20克
  • 糖 10克
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

黑芝麻馒头卷的做法步骤

  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：1
    1
    配料酵头所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜发酵，至表面和内部都充满气泡
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：2
    2
    将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团，再加入黑芝麻粉揉匀
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：3
    3
    放入盆中盖保鲜膜
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：4
    4
    室温发酵1小时左右至2倍大，手指蘸水戳人面团不回缩
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：5
    5
    将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：6
    6
    将面团松弛5分钟
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：7
    7
    将面团擀成长方形
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：8
    8
    将面团上端的1/3向下折叠，再将面团下端的1/3向上折叠，最后把面团对折
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：9
    9
    再将面团擀成长方形，然后重复5-6遍
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：10
    10
    用刷子刷掉表面的面粉，再均匀的刷上清水
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：11
    11
    调料中所有材料调匀
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：12
    12
    均匀倒在面皮上
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：13
    13
    用手压实，与面皮黏合
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：14
    14
    卷成圆柱，轻轻揉搓均匀
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：15
    15
    切成相同大小
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：16
    16
    放笼屉最后发酵30-50分钟
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：17
    17
    锅中放入冷水，大火烧开，中火蒸20分钟
  • 黑芝麻馒头卷的做法步骤：18
    18
    20分钟后，黑芝麻馒头卷就出锅了
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/4/14 11:54:31