食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑芝麻馒头卷的做法步骤
-
1配料酵头所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜发酵，至表面和内部都充满气泡 -
2将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团，再加入黑芝麻粉揉匀 -
3放入盆中盖保鲜膜 -
4室温发酵1小时左右至2倍大，手指蘸水戳人面团不回缩 -
5将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟 -
6将面团松弛5分钟 -
7将面团擀成长方形 -
8将面团上端的1/3向下折叠，再将面团下端的1/3向上折叠，最后把面团对折 -
9再将面团擀成长方形，然后重复5-6遍 -
10用刷子刷掉表面的面粉，再均匀的刷上清水 -
11调料中所有材料调匀 -
12均匀倒在面皮上 -
13用手压实，与面皮黏合 -
14卷成圆柱，轻轻揉搓均匀 -
15切成相同大小 -
16放笼屉最后发酵30-50分钟 -
17锅中放入冷水，大火烧开，中火蒸20分钟 -
1820分钟后，黑芝麻馒头卷就出锅了
使用的厨具：蒸锅
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