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诗文	虾仁烧茄子
释义	食材明细 主料 鲜虾 100克 园茄子 600克 辅料 盐 适量 老抽 适量 料酒 适量 葱花 少许 蒜 1头 油 适量 白糖 一小勺 咸鲜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 虾仁烧茄子的做法步骤 1 茄子切片（嫩茄子可以不去皮） 2 在茄子片上面划口（双面） 3 每片上都抹少许盐 4 码盘备用 5 处理虾剥皮后中间抛开去虾线 6 葱米蒜蓉（大约一头蒜）虾仁放好备用 7 热锅凉油待油5成热时下茄子，中火煎透。 8 把油沥干备用 9 重新坐锅倒油油5成热放入葱花及一半蒜蓉炝锅 10 煸炒出香后放虾仁翻炒 11 虾仁炒红后放茄子翻炒，放老抽盐白糖料酒翻炒均匀出锅 12 最后撒剩下的蒜蓉，咸香的烧茄子尝尝看 使用的厨具：炒锅 所属分类： 私房菜
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