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诗文 棋格饼干
释义
棋格饼干的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 280g
  • 黄油 160g
  • 糖粉 120g
  • 鸡蛋液 50g
  • 可可粉 20g
  • 香草精 2g
  • 杏仁香精 1g
  • 刷蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

棋格饼干的做法步骤

  • 棋格饼干的做法步骤：1
    1
    将60g糖粉加入80g黄油打发如图
  • 棋格饼干的做法步骤：2
    2
    加入25g蛋液，继续搅打均匀。
  • 棋格饼干的做法步骤：3
    3
    使蛋液和黄油充分融合
  • 棋格饼干的做法步骤：4
    4
    筛入150g低筋面粉和香草精。
  • 棋格饼干的做法步骤：5
    5
    揉成光滑面团，用保险膜包好备用。
  • 棋格饼干的做法步骤：6
    6
    剩下的60g糖粉，80g黄油，鸡蛋液25g同样混合打发。最后筛入130g低筋面粉，20g可可粉和杏仁香精。
  • 棋格饼干的做法步骤：7
    7
    揉成光滑可可面团
  • 棋格饼干的做法步骤：8
    8
    将香草面团和可可面团擀成厚度约为1cm的长方形
  • 棋格饼干的做法步骤：9
    9
    在可可面团上刷上蛋液做粘合剂。
  • 棋格饼干的做法步骤：10
    10
    将香草味面片盖在可可面片上，使粘合。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时只到变硬
  • 棋格饼干的做法步骤：11
    11
    将冻硬的面片切成1cm宽的长条，刷上蛋液，两两粘合成颜色交错的棋格状。
  • 棋格饼干的做法步骤：12
    12
    如果想外面包一层外边，可以将香草味面团的材料增加50%。取一块香草味面团擀成0.2cm的面片
  • 棋格饼干的做法步骤：13
    13
    刷上蛋液做粘合剂。
  • 棋格饼干的做法步骤：14
    14
    将棋格形状的面团放在上面，包裹好。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时
  • 棋格饼干的做法步骤：15
    15
    将冻硬的面团切成5mm厚的小饼干，放入事先铺好油纸的烤盘内。烤箱预热170度，烤10分钟左右。

小窍门

1.烤箱温度和时间可根据自家情况调节；
2.包裹面皮香草味面团材料：低筋粉75g，黄油40g，糖粉30g，鸡蛋液13g，香草精1g；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   饼干  
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更新时间：2026/1/3 8:45:04