食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
草莓酥粒塔的做法步骤
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1（酥粒做法）10g黄油充分软化。 -
2（酥粒做法）黄油中加入5g细砂糖，搅拌均匀。 -
3（酥粒做法）加入15g面粉和15g切碎的杏仁颗粒。 -
4（酥粒做法）揉成面团，放在冰箱冷冻至硬。之后取出冻硬的面团，用手搓散，就是颗粒状的杏仁酥粒。 -
5（派皮做法）20g黄油切小块室温软化。 -
6（派皮做法）加入50g低筋面粉。 -
7（派皮做法）加入5g细砂糖。 -
8（派皮做法）用手把黄油和面粉砂糖揉搓均匀，如图片的样子。 -
9（派皮做法）一点点加入水揉成面团，醒15分钟。成团即可，不用过度揉。 -
10（派皮做法）把面团擀成0.5cm后的面片，盖在派盘上。 -
11（派皮做法）用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。 -
12（派皮做法）用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片。 -
13（派皮做法）在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。 -
14（派皮做法）放入预热180°的烤箱，烤30分钟至上色。 -
15（草莓馅做法）10g黄油微波加热融化。 -
16（草莓馅做法）加入20g牛奶。 -
17（草莓馅做法）加入10g糖霜。 -
18（草莓馅做法）加入1/8小勺盐。 -
19（草莓馅做法）加入5g高筋面粉，搅拌均匀，成为牛奶面粉液。 -
20（草莓馅做法）50g草莓洗净，切成小丁，倒进前面的混合液里搅拌均匀，草莓馅就做好了。 -
21（草莓塔做法）取出烤好的塔底，倒入草莓馅至9分满。 -
22（草莓塔做法）取出烤好的塔底，倒入草莓馅至9分满。 -
23（草莓塔做法）在表面撒上厚厚的杏仁酥粒。将派盘放入预热180度的烤箱，烤35分钟左右，至酥粒变成金黄色，内馅凝固即可。
小窍门
因为步骤比较多可以合理安排时间，先制作酥粒?酥粒冷冻时做派皮?派皮入烤箱（无内陷）时做草莓馅，基本上草莓馅做好了，派皮也就烤好了，酥粒也冻的差不多了，再进行后面的组合操作就可以了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶