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诗文
黄金腊味糯米卷
释义
食材明细
主料
面粉
500克
酵母
6克
温水
100克
熟南瓜泥
120克
糯米
200克
白糖
40克
广式腊肠
2段
香菇
6个(泡软)
辅料
生抽
适量
盐
适量
咸甜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
未知 难度
黄金腊味糯米卷的做法步骤
1
将糯米洗净下少量水煮熟(水的份量同比米稍微多一点就可以)
2
将泡软的香菇和腊肠洗净,切成细粒。
3
上锅入少量油,将腊肠香菇爆香并加入少量盐和生抽拌炒匀离火。
4
将炒好的香菇和腊肠加入熟米饭里。想再加其它料随意,并加入适量生抽拌匀匀。加生抽忘记拍照,见谅!
5
拌好的糯米馅料放一边备用。接下来和面团。
6
将酵母用100克温水和糖兑开,加入到面粉和南瓜泥里,和成光滑面团。面团不需要揉到出膜。
7
将面团分成6等份。
8
取一份面团用扞面杖扞成片状。
9
往中下边包入糯米馅料。
10
将面团下端往上卷起成长圆柱形,收口朝下。用同样做法做完剩余面团。
11
将整形好的面胚排入已擦过油之蒸笼里。盖紧放温暖处发酵至2、5倍大(只需需发酵一次就可以)
12
上锅注水烧开,将发酵好的面胚放入,隔水用大火蒸15分钟即可出锅。
13
将蒸好的成品切段摆盘即可食用。
14
小提醒:和好面团后,可以马上整形,不需要做第一次发酵,也可以发酵两次,一次发酵的前提必须发酵到2、5倍大。
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更新时间:2025/12/19 8:21:41