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诗文	茨菇黄焖鸡
释义	食材明细 主料 鸡腿 2只 辅料 茨菇 500克 配料 葱 若干 姜 若干 蒜 若干 八角 3个 草果 1个 花椒 若干 干辣椒 按口味调整 料酒 两汤匙 酱油 两汤匙 老酱 100克 盐 少许 中辣 口味 炖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 茨菇黄焖鸡的做法步骤 1 准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。 2 按自己口味准备干辣椒若干。 3 鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。 4 小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。 5 放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。 6 放入干辣椒爆香。 7 放入鸡块大火炒至变色。 8 放入两汤匙料酒去味。 9 放入两汤匙酱油提色增鲜。 10 放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。 11 将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。 12 放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。 13 放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。 14 完成。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜
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