食材明细
- 酸辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
爆鱼的做法步骤
-
1草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟 -
2鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出 -
3蒜瓣，辣椒葱切细 -
4锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用 -
5锅中放宽油，大火加热 -
6放入鱼片，小心鱼肉粘连 -
7鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁 -
8装盘即可
使用的厨具：炒锅
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